一、高粱酒的功效與作用

1、提高食欲

以高粱為主要原料的高粱酒，鮮麗的顏色，清亮透明的身型，讓人神清氣爽；倒進杯里，清香香醇年鼻；品位時酒中單寧酸微帶苦澀味，推動食欲。全部這種使身體處在舒適、欣快的情況中，有益于身體健康。

2、滋補效果

高粱酒中含有糖、碳水化合物、維他命、礦物。這種全是身體不可或缺的營養(yǎng)元素。它能夠不通過預(yù)先消化，直接被人體吸收，體質(zhì)虛弱者經(jīng)常適度食用高粱酒，對康復(fù)治療，身心健康非常有益。

高粱酒中的酚類物質(zhì)和奧立多原素，具備高還原劑的功能，可以防止身體新陳代謝過程中產(chǎn)生的強烈反響性氧（Ros）對身體的損害（如對體細胞中的DNA和RNA的損害），這種損害是導(dǎo)致一些衰退病癥，如白內(nèi)障，心血管疾病、動脈硬化、脆化的因素之一。因此，經(jīng)常適度食用高粱酒具備延緩衰老、延年益壽的效果。

3、促進消化

高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質(zhì)，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功用。對結(jié)腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

4、瘦身

高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒后，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補人體需求的水分和多種營養(yǎng)素，并且有助于瘦身。

5、有利排尿

一些高粱白酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀成分校高，具有利排尿?qū)嶋H效果，可防止水腫和維持身體酸堿。

6、殺菌

高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質(zhì)。比如：傷風是一種多見的多發(fā)疾病，高粱酒的抑菌物質(zhì)對感冒病毒有抑制效果，傳統(tǒng)式的方式是喝一杯熱高粱酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加溫后，打進一個雞蛋，拌和一下，即終止加溫，稍涼后食用。

二、喝高粱酒的禁忌

高粱酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。高粱酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，所以在飲用高粱酒時一定要注意不要和以下食物混搭。

1、忌海鮮

紅高粱酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，高粱酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅高粱酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。

2、忌有醋

各種沙拉通常不會對高粱酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗高粱酒很好的選擇，因為檸檬酸與高粱酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和高粱酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的高粱酒相搭配，反之亦然。

3、忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配酒是不少人的選擇了吧，但是搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒，無意是非常錯誤的了，雖然我們服用高粱酒本身是有好處的，但是這樣服用是會對健康造成影響的，所以還是需要我們避免才行哦。

4、忌蘋果

喝高粱酒不能吃蘋果，高粱酒行業(yè)里有句古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用奶酪。”蘋果會使高粱酒的缺陷呈現(xiàn)出來，而奶酪會使高粱酒的感覺更加美味。