一、面包屑和面包糠區(qū)別

面包屑的可食部分為百分之百。將吃剩的面包片放到微波爐里加熱，使面包片完全變干，并且有輕微的焦黃，然后把它們鋪放在塑料袋里用搟面杖壓碎，就是面包屑。

面包屑是食物的副產(chǎn)品，在制作面包時(shí)掉落的細(xì)小的面包顆粒可稱為面包屑，面包屑是在制作或食用時(shí)產(chǎn)生的面包的一部分。

面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

面包糠是工業(yè)產(chǎn)品。差別比較大，面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間；由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。

二、面包屑能做什么好吃的

面包屑為壓碎的面包，它在生活中很常見(jiàn)。人們經(jīng)常用它來(lái)油炸各種食物，由于它本身的特性，能夠使食物外焦里嫩、香軟酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富。那么面包屑能做什么好吃的呢？

面包屑可以做的食物種類(lèi)有很多，例如面包屑炒蝦、酸奶面包屑鱈魚(yú)、面包屑烤土豆等等。同時(shí)也可以做的一些炸食的輔料，例如炸雞翅、炸雞腿、炸洋蔥圈等。

面包屑是一種簡(jiǎn)單的食材，但可以通過(guò)它做出既漂亮又可口的美食，大家可以在家中自己嘗試做一下呦。

三、面包屑的做法大全

1、炸茄排

材料：茄子300克、雞蛋1個(gè)、小麥面粉50克、面包屑150克，食用油、食鹽、大蔥、味精、姜汁、料酒各少許。

做法：

（1）將茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的大片，兩面輕剞十字花刀，用料酒、蔥、姜汁、精鹽、味精腌漬入味。

（2）打好蛋液備用。

（3）將入好味的茄片粘勻干面粉，再依次放入雞蛋液、面包屑中。

（4）下入五成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出，改刀成條排。

2、蒜香雞米花

材料：雞腿3只、雞蛋1個(gè)、面包屑50克、面粉40克，黑胡椒粉、食鹽、生抽、白糖、蠔油、料酒、蒜粉各適量。

做法：

（1）將雞腿上的肉取下來(lái)剪成小塊，放入調(diào)料進(jìn)行腌制。

（2）準(zhǔn)備好面粉、鹽及黑胡椒粉拌勻，把雞肉塊放入均勻的沾上干面粉。

（3）一顆雞蛋打散成蛋液，把沾好面粉的雞塊放入，均勻的沾上蛋液。

（4）再把沾上蛋液的雞塊放入面包屑中均勻的沾滿。

（5）鍋內(nèi)熱油至150度-160度的樣子，把雞塊投入，小火慢慢炸至金黃色，全部撈出后，油再燒熱一次，倒入雞塊復(fù)炸一次撈出即可。

3、香脆豆泥球

材料：土豆300克、面粉200克、雞蛋2個(gè)，食鹽、胡椒粉、面包屑、食用油適量。

做法：

（1）將土豆去皮洗凈切塊上屜蒸熟。

（2）蒸熟的土豆加入適量鹽、胡椒粉，拌勻，碾成土豆泥。

（3）將碾好的土豆泥捏成球狀，均勻拍粉。

（4）將土豆泥放入蛋液中，然后均勻地裹上面包屑。

（5）熱鍋燒油煎豆泥球，煎至金黃即可。