氫化油工藝是什么

一、具體定義

油脂氫化是指油脂在催化劑作用下于一定的溫度、壓力、機械攪拌條件下，不飽和雙鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng)，使油脂中的雙鍵得到飽和的過程。

二、工藝流程

擠練油—脫氣、脫水、預(yù)熱—加氫反應(yīng)—冷卻一過濾一催化劑（回用）和凈油（后復(fù)煉）。

三、生產(chǎn)工藝

1、油脂氫化工藝根據(jù)原料經(jīng)過反應(yīng)器運動狀態(tài)的不同分為間歇式和連續(xù)式兩種；據(jù)氫氣經(jīng)過反應(yīng)器的特點又可分為充氫的加氫氫化工藝和氫氣外循環(huán)的加氫氫化工藝。

2、油脂氫化只是食用氫化油生產(chǎn)過程中的一個工段，工藝過程可分為前處理、氫化和氫化后處理三部分。

3、油脂氫化的前處理的優(yōu)劣直接影響到氫化單元操作和氫化的生產(chǎn)成本，無論是食用級氫化油還是工業(yè)級氫化油，在氫化之前都要經(jīng)過嚴(yán)格的前處理；氫化后處理的深度應(yīng)根據(jù)氫化油的用途或者用戶的具體要求決定，其處理方法是脫色或脫臭。

氫化油是反式脂肪酸嗎

1、食用氫化油不是反式脂肪酸，正確的說法是食用氫化油含有大量反式脂肪酸。

2、食用氫化油的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油的時候，加入金屬催化劑，然后通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵和氫原子結(jié)合成為不飽和程度比較低的脂肪酸，使油脂出現(xiàn)“硬化”，形成食用氫化油。

氫化油對人體健康有什么危害

1、氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末，它是由植物脂肪改造得來的，這種氫化油含有反式脂肪酸，對孩子的生長發(fā)育有害，還會有患上其它病癥的風(fēng)險。

2、食用氫化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品烘烤領(lǐng)域的使用非常廣泛，其會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，食用后可能會增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險。

3、食用氫化油是在本來有益于人體的不飽和食用油中人工灌入了氫氣，形成一種跨脂。這種食用氫化油食用后對人體危害巨大，攝入量過多，患心臟病的危險性就會越大，血液也會變得粘稠，使人容易產(chǎn)生血栓，還會影響胎兒和新生兒的生長發(fā)育。