一、牛排店市場分析
牛排是舉世矚目的一道美食?,F(xiàn)如今,中國餐飲業(yè)日新月異,得到了長足的發(fā)展。西餐在其中更是起了舉足輕重的作用,西餐中較有名氣的食物及是快餐和牛排,牛排具有鮮嫩多汁,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),被中國食客所喜聞樂道。市場中的牛排店品牌越來越多,那么接下來就簡單的對牛排店進(jìn)行市場分析:
牛排作為一種美味的西餐,非常受市場的喜愛。當(dāng)前市場上還是以中餐為主,因此牛排的潛在消費(fèi)市場非常巨大,而且中國城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡,在大城市頻繁出現(xiàn)的牛排店在鄉(xiāng)村則是鳳毛麟角;現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者對生活品質(zhì)一直都比較重視,尤其在餐飲方面,牛排店美食眾多,牛排外酥里嫩,店內(nèi)裝修精美別致,擁有環(huán)境優(yōu)美的就餐環(huán)境,會(huì)吸引廣大的青年消費(fèi)者,由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。
二、牛排行業(yè)發(fā)展趨勢如何
天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費(fèi)趨勢洞察》顯示:近年來,國內(nèi)牛肉消費(fèi)量快速上升,環(huán)比增速達(dá)11%;盡管2020年以來,受到疫情等因素影響,進(jìn)口牛肉量有所趨緩,但是一些進(jìn)口牛肉品牌還是通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型在線上渠道獲得新的增量;與此同時(shí),隨著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升,北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半,預(yù)計(jì)2025 年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當(dāng)然更重要的是,到目前為止,中國的人均牛肉消費(fèi)量和美國相比還有4倍以上的差距,這也意味著,國內(nèi)牛肉消費(fèi)市場有著充滿想象的增長空間。
而在線上各類牛肉產(chǎn)品中,牛排的銷量遙遙領(lǐng)先,有些牛排品牌在上線產(chǎn)品時(shí)還經(jīng)常被熱情的粉絲們搶購一空,未來牛排行業(yè)的發(fā)展趨勢總體是以下幾個(gè)方向:
1、市場平穩(wěn)化:線上牛排市場交易量和成交客單價(jià)整體平穩(wěn)。
生活可以按下暫停鍵,但人們對詩和遠(yuǎn)方的向往不會(huì)停止。數(shù)據(jù)顯示,2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價(jià)上都出現(xiàn)了上漲,未來非常有可能誕生出一個(gè)近萬億的線上消費(fèi)市場;而從近一年的牛排消費(fèi)市場的成交情況來看,中高端品牌主導(dǎo)市場變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢清晰可見。
2、消費(fèi)高端化:伴隨著消費(fèi)升級,高消費(fèi)人群對牛排消費(fèi)熱情不減。
高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式,對這句話理解最深的是誰?那些購買新鮮牛排的“主力軍”——生活在一二三線城市中的25-39歲的精致媽媽及白領(lǐng)中產(chǎn)們,他們工作穩(wěn)定,生活優(yōu)渥,對生活品質(zhì)的追求變得“貪得無厭”,黑椒汁 牛排的“標(biāo)配”當(dāng)然是家庭消費(fèi)的必選項(xiàng)。
3、供需精準(zhǔn)化:供給端注重產(chǎn)地標(biāo)識,需求端精準(zhǔn)到具體部位。
一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)生態(tài)一定是供給端和需求端的完美統(tǒng)一?!?022牛排消費(fèi)趨勢洞察》在對比了國內(nèi)牛排市場供給端商品關(guān)鍵詞與需求端消費(fèi)者搜索詞后發(fā)現(xiàn),在供給端,國內(nèi)牛排市場“言必稱產(chǎn)地”,產(chǎn)地標(biāo)識已經(jīng)成為產(chǎn)品供給時(shí)的主要標(biāo)記之一;在需求端,消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)則精準(zhǔn)到牛肉的具體部位,這也說明國內(nèi)牛排消費(fèi)市場的需求更多元化和精準(zhǔn)化。
總之,社會(huì)新常態(tài)下,目前的線上牛排市場呈現(xiàn)出發(fā)展平穩(wěn)、消費(fèi)高端、供需精準(zhǔn)的特點(diǎn),一個(gè)前景近萬億的隱秘而龐大的消費(fèi)市場就在很多牛排品牌面前!