一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時(shí)候，除了草莓和糖以外，還有一個(gè)重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時(shí)會(huì)放幾滴檸檬汁，主要起到的作用是：

1、幫助凝膠

檸檬中含有檸檬酸，而這種檸檬酸成分可以與水果中的果膠融合，起到一個(gè)凝結(jié)的作用，有利于草莓醬的凝膠，可以使草莓果醬快速變粘稠。

2、調(diào)節(jié)口感

草莓醬一般口感較甜，在熬草莓醬的時(shí)候如果能加入適量檸檬汁的話能夠調(diào)節(jié)草莓醬的酸甜度，使得草莓醬的口感更好。

3、延長(zhǎng)保存時(shí)間

檸檬中的檸檬酸是一種天然的防腐劑，其能夠幫助除去草莓醬中的部分細(xì)菌，從而能夠延長(zhǎng)草莓醬的保存時(shí)間。

4、增加色香味

檸檬自帶一種清新的果香味，在熬草莓醬的時(shí)候加入適量檸檬汁能夠使草莓醬的香氣更加的誘人有食欲，且檸檬汁還能夠增加草莓醬的光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以，但建議放。

草莓果醬中放幾滴檸檬汁，不僅可以調(diào)節(jié)草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感，讓做出來(lái)的草莓醬沒(méi)那么膩，味道更好，而且還能延長(zhǎng)保質(zhì)期，尤其適合喜愛(ài)酸甜口味的朋友，如果不喜歡檸檬味道的話，也可以不放。

三、自制草莓醬沒(méi)有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們?cè)谧灾撇葺u的時(shí)候如果沒(méi)有檸檬的話，可以用我們平常所食用的白醋來(lái)代替。白醋也可以起到起到增加果醬粘稠性和殺菌的作用。不過(guò)白醋雖然也是酸的，但是檸檬中的酸味主要來(lái)自檸檬酸，白醋中的酸味卻主要來(lái)自于醋酸，白醋的酸味濃稠且刺激，而檸檬中的酸味更為清新怡人，加入白醋可能會(huì)影響草莓醬的口感，所以做草莓醬時(shí)不建議用白醋替代檸檬。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒(méi)有檸檬汁時(shí)，可以選擇用酸度比較高的水果來(lái)替代檸檬汁的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓醬里，同樣可以讓草莓醬的味道變得酸酸甜甜。

3、選擇酸度高的一點(diǎn)的草莓

我們制作草莓醬是如果沒(méi)有檸檬的話可以在挑選草莓時(shí)盡量選酸一點(diǎn)的，這樣熬出來(lái)的草莓醬也不會(huì)受影響。