一、大米面是什么面

大米面是什么面？大米面主要使用人群在南方，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。

大米面的口感較一般面粉的口感而言會更加筋道，吃起來也會更加的清香。面餅蒸熟后可以用刀切成小片，方便食用。

大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會在生日的時候煮一碗大米面條吃，所以大米面條也稱“長壽面”。大米面是南方特有的面粉，北方并不常見。這主要是由于大米面粉無法曬干儲存，保存時間短，只能現(xiàn)磨現(xiàn)賣。

二、大米面怎么包餃子

1、大米提前泡一晚上，第二天控水后磨成面。

2、用少許鹽切碎蔬菜并控制水，和水餃餡一樣的餡兒做好了。

3、將三分之一的米粉用開水燙一下，用溫水拌勻。

4、不能轉(zhuǎn)動搟面杖，可以用和球一樣的方法把它包起來。

5、開鍋后上鍋蒸17分鐘。

6、完成了大米餃子。

但是要注意的是，大米面做餃子，一般都是蒸餃。需要燙面，但不要用沸水來燙，大約80度就可以了。不然面會非常的粘，包餃子的時候費(fèi)力氣，上鍋蒸的時候餃子皮容易裂開。最后口感不好。

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