一、椰漿的用法有哪些

近年來，椰漿由于其風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛。椰漿一般不直接飲用，通常的做法是加水稀釋后用于制作甜品，或者直接加入菜肴中烹煮。椰漿在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用主要分為如下幾個(gè)領(lǐng)域：

1、椰漿在糖水里，可以做成椰漿西米露、椰漿南瓜芋頭、椰漿燉木瓜、椰漿蒸蛋等。

2、使用椰漿做的甜點(diǎn)類，如糕餅、果凍、雪糕、布丁等。

3、還有各式飲料類，如楊枝甘露、椰漿芒果露、椰漿冰鎮(zhèn)飲料、各式水果椰漿飲料等。

4、西餐中最常用的是各式咖喱菜系，例如咖喱牛肉、咖喱土豆、椰漿飯、椰漿咖喱雞、調(diào)味料、各式水果椰漿沙拉、蘸醬料等。

二、椰子漿的使用方法

1、椰漿芒果西米露

材料：芒果2個(gè)、西米100克、椰漿100毫升、糖粉25克、水50克。

步驟：

（1）西米用水浸泡半個(gè)小時(shí)，反復(fù)沖洗。

（2）開火，燒水，水沸騰后倒入西米，煮10分鐘。不停攪拌，以免糊底。

（3）煮到西米中間有個(gè)小白點(diǎn)的狀態(tài)，關(guān)火，蓋上蓋子悶15分鐘。

（4）再用冷水沖洗一下，西米會(huì)比較Q彈。

（5）芒果取果肉分成兩份，待用。

（6）料理機(jī)攪拌杯加入適量椰漿、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺得椰漿濃稠可以放適量清水。

（7）料理機(jī)攪拌成奶昔狀態(tài)。

（8）容器里放入西米，攪拌好的奶昔和剩下的芒果肉。

2、椰漿糕

材料：水100g，椰漿400ml，魚膠粉15g，白糖適量。

步驟：

（1）鍋中加入適量清水。

（2）椰漿開瓶倒入鍋中。

（3）往鍋中加入適量白糖。

（4）將鍋放在石油氣爐上小火煮開。

（5）加入魚膠粉攪拌均勻關(guān)火。

（6）最后倒進(jìn)容器里放涼放進(jìn)冰箱里冷藏四小時(shí)。

（7）四個(gè)小時(shí)后取出切塊。

3、椰漿布丁

材料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適量斑蘭葉適量。

步驟：

（1）把白砂糖和燕菜粉放在一起攪拌均勻。

（2）另外準(zhǔn)備一個(gè)碗放入水，斑蘭葉攪拌均勻之后加入之前攪拌好的糖粉，攪拌均勻。

（3）在鍋中煮到融化之后關(guān)火裝在布丁杯中，最后放入冰箱冷藏即可。

4、椰漿咖喱烤雞翅

材料：椰漿100ml，雞中翅適量，料酒1勺，鹽少許，黃色咖喱粉適量，鹽少量。

步驟：

（1）把雞翅集中處清洗干凈之后在雞翅背面劃幾道口子這樣腌制的時(shí)候方便入味，熟的也快。

（2）準(zhǔn)備一個(gè)碗，把料酒，咖喱粉，鹽倒進(jìn)去攪拌均勻之后最后加入椰漿攪拌均勻。

（3）然后再把雞翅放到剛剛攪拌均勻的料中腌制3個(gè)小時(shí)左右。

（4）最后在把雞中翅放入烤箱里面烤20分鐘左右就可以吃了。

椰漿的做法還有很多，大家也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作。