一、椰漿的用法有哪些

近年來，椰漿由于其風味獨特，營養(yǎng)價值高，深受人們喜愛。椰漿一般不直接飲用，通常的做法是加水稀釋后用于制作甜品，或者直接加入菜肴中烹煮。椰漿在餐飲行業(yè)中的應用主要分為如下幾個領域：

1、椰漿在糖水里，可以做成椰漿西米露、椰漿南瓜芋頭、椰漿燉木瓜、椰漿蒸蛋等。

2、使用椰漿做的甜點類，如糕餅、果凍、雪糕、布丁等。

3、還有各式飲料類，如楊枝甘露、椰漿芒果露、椰漿冰鎮(zhèn)飲料、各式水果椰漿飲料等。

4、西餐中最常用的是各式咖喱菜系，例如咖喱牛肉、咖喱土豆、椰漿飯、椰漿咖喱雞、調味料、各式水果椰漿沙拉、蘸醬料等。

二、椰子漿的使用方法

1、椰漿芒果西米露

材料：芒果2個、西米100克、椰漿100毫升、糖粉25克、水50克。

步驟：

（1）西米用水浸泡半個小時，反復沖洗。

（2）開火，燒水，水沸騰后倒入西米，煮10分鐘。不停攪拌，以免糊底。

（3）煮到西米中間有個小白點的狀態(tài)，關火，蓋上蓋子悶15分鐘。

（4）再用冷水沖洗一下，西米會比較Q彈。

（5）芒果取果肉分成兩份，待用。

（6）料理機攪拌杯加入適量椰漿、糖粉兩勺、芒果肉一份，如果覺得椰漿濃稠可以放適量清水。

（7）料理機攪拌成奶昔狀態(tài)。

（8）容器里放入西米，攪拌好的奶昔和剩下的芒果肉。

2、椰漿糕

材料：水100g，椰漿400ml，魚膠粉15g，白糖適量。

步驟：

（1）鍋中加入適量清水。

（2）椰漿開瓶倒入鍋中。

（3）往鍋中加入適量白糖。

（4）將鍋放在石油氣爐上小火煮開。

（5）加入魚膠粉攪拌均勻關火。

（6）最后倒進容器里放涼放進冰箱里冷藏四小時。

（7）四個小時后取出切塊。

3、椰漿布丁

材料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適量斑蘭葉適量。

步驟：

（1）把白砂糖和燕菜粉放在一起攪拌均勻。

（2）另外準備一個碗放入水，斑蘭葉攪拌均勻之后加入之前攪拌好的糖粉，攪拌均勻。

（3）在鍋中煮到融化之后關火裝在布丁杯中，最后放入冰箱冷藏即可。

4、椰漿咖喱烤雞翅

材料：椰漿100ml，雞中翅適量，料酒1勺，鹽少許，黃色咖喱粉適量，鹽少量。

步驟：

（1）把雞翅集中處清洗干凈之后在雞翅背面劃幾道口子這樣腌制的時候方便入味，熟的也快。

（2）準備一個碗，把料酒，咖喱粉，鹽倒進去攪拌均勻之后最后加入椰漿攪拌均勻。

（3）然后再把雞翅放到剛剛攪拌均勻的料中腌制3個小時左右。

（4）最后在把雞中翅放入烤箱里面烤20分鐘左右就可以吃了。

椰漿的做法還有很多，大家也可以根據(jù)自己的口味來進行制作。