一、單品磨豆機(jī)和意式磨豆機(jī)有什么區(qū)別

說(shuō)到研磨，首先想到的當(dāng)然就是將咖啡豆打磨成粉的磨豆機(jī)，而磨豆機(jī)又分為單品磨和意式磨。那么單品磨豆機(jī)和意式磨豆機(jī)有什么區(qū)別呢？

主要是磨輪的區(qū)別，也就是能夠磨出的咖啡粉的大小。

單品咖啡一般用虹吸或滴濾，所以不需要磨的太細(xì)，磨的不是很均勻也沒(méi)什么關(guān)系。而意式咖啡則需要磨均勻的細(xì)粉。這個(gè)細(xì)度是有要求的。

也就是說(shuō)單品磨豆機(jī)最細(xì)檔還不夠意式咖啡的細(xì)度，而意式磨豆機(jī)則可以達(dá)到或者說(shuō)只能磨意式咖啡的細(xì)度。

二、意式磨豆機(jī)粗細(xì)是怎么調(diào)

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解到了意式磨豆機(jī)和單品磨豆機(jī)主要是磨粉細(xì)度的不同，那么在使用意式磨豆機(jī)的時(shí)候，意式磨豆機(jī)粗細(xì)是怎么調(diào)呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風(fēng)味如何，根據(jù)風(fēng)味表現(xiàn)、店面出品需求制定出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定好粉液比、粉量以及萃取時(shí)間，不要盲目的去進(jìn)行調(diào)磨。至于這些參數(shù)，每個(gè)店都會(huì)有不同的標(biāo)準(zhǔn)，就好像深焙的咖啡豆的萃取參數(shù)是單頭粉量9±1克，液重25克，萃取時(shí)間為25秒；雙頭粉量16.5克，液重50克，萃取時(shí)間同樣是25秒。

2、發(fā)現(xiàn)萃取出來(lái)的espresso流速快，先往細(xì)研磨調(diào)，流速偏慢，就往粗研磨調(diào)。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風(fēng)味口感如何，再根據(jù)表現(xiàn)進(jìn)行粉量、萃取量的調(diào)整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺(jué)被干擾。喝起來(lái)尖酸、帶咸，口感薄，即是萃取率過(guò)低，可以適當(dāng)減少粉量、調(diào)細(xì)研磨，或者增加萃取量；反之，喝起來(lái)焦苦又澀，帶有雜味，則是萃取過(guò)度，可以適當(dāng)增加粉量，調(diào)粗研磨，或者減少萃取量。

3、每次調(diào)的幅度不要太大，建議是每次調(diào)半格（除非是流速已經(jīng)很明顯的有問(wèn)題）。

4、在調(diào)好研磨刻度之后，再設(shè)定磨豆機(jī)的定量參數(shù)。電動(dòng)直出的意式磨豆機(jī)是定時(shí)—定量原理，調(diào)節(jié)研磨時(shí)間來(lái)確定研磨粉量。因此，記得豆倉(cāng)要備有充足的咖啡豆壓壓倉(cāng)，否則，跳豆情況下定量參數(shù)會(huì)不準(zhǔn)哦。

5、手撥的意式磨豆機(jī)也有定量設(shè)計(jì)，每撥動(dòng)一次都是一格的粉掉落，而這個(gè)格子的高度和容量其實(shí)是可調(diào)的！所以，手撥磨豆機(jī)可以通過(guò)定容—定量的原理，調(diào)節(jié)每一個(gè)格子的容量，快速確定粉量參數(shù)，前提是，你要等滿一格撥一次，才有定量的作用。