泡茶道是什么意思

追溯臺灣茶藝之由來，其實最早應(yīng)發(fā)源自中國廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡。但傳至 臺灣后，自70年代末葉起，經(jīng)由無數(shù)本地茶人、茶會、茶館的專注鉆研傳習延展，點滴融入了中國文人美學、佛教禪宗觀念、以及日本茶道思考與臺灣現(xiàn)代生活氛圍。到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學問，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶藝側(cè)重于對茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應(yīng)用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環(huán)境的設(shè)計都包容在茶藝之中。

將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。臺灣地區(qū)的茶文化就像融入日常生活中那樣簡單輕松。對于許多臺灣人而言，晚餐過后，家人圍坐一起喝喝茶，或是閑暇時到親朋好友家品茶聊天，都是很平常的事情。

大陸重視茶藝，注重泡茶技巧的展現(xiàn)；日本的茶道流派多，相當嚴謹，食茶有一定的步驟和程序；而在臺灣地區(qū)形成的則是與生活、環(huán)境緊密結(jié)合的“茶事文化”。臺灣的茶道文化是獨特的，有別于大陸的熱鬧，也沒有日本茶道的嚴肅，臺灣茶道很靜默，主泡者用心沏出一杯杯清香的好茶，供來賓品茗，在寧靜的氛圍中分享茶道文化，讓人彷佛進入另一個清凈無染的國度。對許多臺灣人而言，他們享受的是一種品茶時的舒適感。茶具有包容的氣質(zhì)，與親朋好友相聚時，一杯茶總能搭配天南地北的話題，讓聚會上的每一個人感到輕松自在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶具

茶具的選擇以能發(fā)揮所泡茶葉之特性且簡便適手為主。“吃茶流”采取小壺泡法。所以首先選一把精巧的與客人人數(shù)相適應(yīng)的紫砂壺，然后配以“對杯”(一個聞香杯與一個品茗杯為一對)和其他要用的茶具。

2、溫壺、溫茶海

即用開水澆燙紫砂壺和茶海，借以再次清洗器皿并提高茶壺和茶海的溫度，為溫潤泡做好準備。

3、取茶、賞茶

取茶時茶匙不宜傷到茶葉或發(fā)出噪聲。取出茶后通過賞茶來觀察干茶的外形，以了解茶性以便決定置茶的分量。

4、置茶、搖茶

置茶即把茶匙中的茶葉放進壺中。蓋上壺蓋后要雙手捧壺井連續(xù)輕輕地前后搖晃三四下，以促進茶香散發(fā)。

5、聞湯前香

聞經(jīng)搖壺后干茶的茶香是一種愉悅的享受，通過聞湯前香有助于進一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內(nèi)即將水倒出，茶葉在吸收一定水分后即會呈現(xiàn)舒展狀態(tài)，有利于沖第一道茶湯時香氣與滋味的發(fā)揮。

7、燙杯

預(yù)熱茶杯，以利于茶湯香氣的散發(fā)。

8、淋壺、沖第一泡

為了提升茶壺的溫度，應(yīng)用開水先淋壺，再沖第一泡茶。

9、澆壺、干壺

一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再澆淋。在提壺斟茶之前，將壺放在茶巾上，搌干壺底部的水后再斟茶。

10、投湯

臺灣茶人把斟茶稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶湯倒人茶海，然后用茶海向各個茶杯均勻斟茶。其二是用泡壺直接向杯中斟茶。