煎茶道和抹茶道區(qū)別

日本煎茶道跟抹茶道有不同的地方，煎茶道更加注重茶的味道體驗(yàn)，而且在這個(gè)時(shí)間，茶客是可以隨意坐的。如果拘謹(jǐn)了，主人還會(huì)特意告訴你，喝茶就是要享受茶，千萬(wàn)不能被茶所拘束。所以即便是叉開(kāi)雙腿而坐，也是無(wú)關(guān)緊要的。這跟我們的工夫茶有相通的地方。

而日本傳統(tǒng)的抹茶道，整個(gè)場(chǎng)面都會(huì)十分嚴(yán)謹(jǐn)，而且莊重，任何人都不輕易開(kāi)口，相對(duì)比煎茶道，比較嚴(yán)肅。 即便日本煎茶道的茶具與中國(guó)的工夫茶源流一致，但日本的精細(xì)精神，卻可以讓煎茶的各個(gè)茶具都能夠物盡其用，即便是到了繁瑣的地步，細(xì)心講究下來(lái)，也有自己的功能。在日本人的眼中，煎茶道的器物，必然講究井然有序，所以相比我們來(lái)說(shuō)，又多了一些“置物”，什么放舀勺的，放壺蓋的等等。

即便整個(gè)過(guò)程中，主人與茶客說(shuō)說(shuō)笑笑，但在煎茶的整個(gè)流程中，動(dòng)作卻不會(huì)省略分毫。比如先拿起杯子，細(xì)致地進(jìn)行洗杯、燙杯的流程，然后用茶巾小心的擦干，還有轉(zhuǎn)杯的動(dòng)作，跟日本傳統(tǒng)的抹茶道有一些相似，也是兩下之后輕輕放下，一整套程序化的動(dòng)作之后，呈現(xiàn)出來(lái)的是敬客的心態(tài)。

日本煎茶沖泡方式

1、山茶是日本獨(dú)有的一種茶葉，這種茶是一種經(jīng)過(guò)深加工過(guò)的綠茶，他需要把綠茶先經(jīng)過(guò)熏蒸，然后再把茶葉揉捻成卷狀，最后經(jīng)過(guò)烘培得到煎茶。這種茶葉在沖泡時(shí)水溫不能過(guò)高，而且水質(zhì)要軟，沖泡茶葉的容器最好是白瓷茶具。

2、沖泡日本煎茶時(shí)，要準(zhǔn)備好茶葉、茶具和水，水要提前燒開(kāi)，加熱到一百度以后放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以后才能用來(lái)沖泡煎茶。在沖泡煎茶以前，要把茶具用溫?zé)岬乃繘_洗一遍。

3、等燒好的水溫降到70度左右時(shí)，直接注入到準(zhǔn)備好的茶具中，水的數(shù)量應(yīng)該占茶具容量1/3，這是要把準(zhǔn)備好的日本煎茶投入茶具的水中，讓它被溫開(kāi)水浸潤(rùn)，等茶葉吸水膨脹以后，再進(jìn)行二次注水。

4、二次注水時(shí)可以注滿到茶具的九成滿，然后蓋好杯子蓋兒燜泡三分鐘取出以后可以直接飲用。

5、日本煎茶在日本還有一種比較另類的沖泡方法，當(dāng)?shù)厝讼矚g用那種出資茶具直接放在燃燒的茶爐上，加入清水和煎茶一起煮，煮開(kāi)以后再用小火慢慢煮3到5分鐘，然后取出適量茶湯，再加入清水再接著煮，這種邊煮邊飲的沖泡方法能讓人體會(huì)到日本煎茶的另一番韻味。

日本煎茶道器具名稱及用途

1、仕覆：用來(lái)包覆茶入的布袋。

2、茶杓：從茶入或茶罐取茶的用具。

3、茶筅：圓筒竹刷，乃是將竹切成細(xì)刷狀所制成。

4、柄杓：竹制的水杓，用來(lái)取出釜中的熱水。

5、蓋置：用來(lái)放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質(zhì)。

6、風(fēng)爐：擺上鍋爐煮沸熱水的工具。多半使用黑色素?zé)铡?/span>

7、水指：儲(chǔ)水甕，盛裝用來(lái)補(bǔ)充鍋爐、清洗茶碗的水。多半是素?zé)栈蛱掌鳌?/span>

8、茶碗：除了樂(lè)燒、萩燒、唐津燒之外，也使用美濃燒等各地的陶器。

9、建水：倒洗茶碗廢水的容器。有些使用金屬制品，有些也使用陶瓷器。