一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從扇貝身上取下來的，是扇貝的干制品。干貝又名江瑤柱、扇貝柱等，是用扇貝的閉殼肌制成的。但并不是所有的扇貝“閉殼肌”都能成為中藥干貝，一般選用三種扇貝，分別是櫛孔扇貝、華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝。

櫛孔扇貝又叫做海扇、干貝蛤，分布在渤海和黃海等地，有野生也有人工養(yǎng)殖品；華貴櫛孔扇貝和花鵲櫛孔扇貝多分布在南海，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不易得之物。之所以說干貝常見而說它不易得，是因?yàn)楦韶惾胨幍牟糠植⒉皇侨康娜?，而是扇貝的閉殼肌，也就是吃扇貝時不易取下的白色肉柱，一般緊緊的黏在貝殼上，需要小心的刮下，所以獲取不易。

在我國自古以來就有食用干貝的習(xí)慣，它口感鮮美，遠(yuǎn)超其它肉類。干貝也具有非常高的營養(yǎng)價值，里面富含氨基酸、蛋白質(zhì)、核黃素、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體是有一定好處的。在食用扇貝的時候，不建議直接烹飪，最好用溫水泡發(fā)或者先隔水蒸軟，再進(jìn)行烹飪。