一、調(diào)配油是怎么做出來的

調(diào)配油就是常說的調(diào)和油，因?yàn)槭怯啥喾N食用油按一定比例調(diào)配而成的，因此又叫調(diào)配食用油，一般常見的調(diào)配原料有亞麻籽油、花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具體的生產(chǎn)工藝流程包括以下幾個(gè)方面：

1、原料選擇

選擇優(yōu)質(zhì)的油脂原料，包括花生油、豆油、玉米油、菜籽油、棕櫚油等。不同的原料和比例會(huì)影響最終調(diào)和油的口感和質(zhì)量。

2、凈化

將原料油經(jīng)過過濾、脫色、脫臭等工藝凈化，以去除其中的雜質(zhì)、色素、異味等物質(zhì)。這個(gè)步驟可以提高調(diào)和油的色澤、透明度和口感。

3、混合

將不同的原料油按照一定的比例混合，以達(dá)到調(diào)和油的理想口感和質(zhì)量。混合需要精確控制比例和混合過程的溫度和時(shí)間等參數(shù)。

4、穩(wěn)定

通過加入抗氧化劑和防腐劑等添加劑，增強(qiáng)調(diào)和油的穩(wěn)定性和抗氧化能力，延長其使用壽命和品質(zhì)。

5、檢測和包裝

在生產(chǎn)過程中，需要對調(diào)和油進(jìn)行質(zhì)量檢測和檢查，以確保產(chǎn)品符合國家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。然后將調(diào)和油裝入瓶子或罐子中，并標(biāo)記批次號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

以上是調(diào)和油的一般生產(chǎn)流程，不同的廠家和地區(qū)可能會(huì)有所不同，但主要的步驟和原理是類似的。

二、如何在家DIY自制調(diào)和油

調(diào)和油除了市面上買的以外，也可以在家自己DIY自制，下面為大家介紹三種常見的自制調(diào)和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油 1份橄欖油 0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆油飽和脂肪含量約15%，含有少量亞麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆油、橄欖油（或茶籽油）、亞麻籽油，按照上述比例倒入小油壺中（如帶刻度的限油壺）混勻。

營養(yǎng)成為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是分別為0.14：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油 0.4份橄欖油 0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油的油酸含量為40%，是橄欖油和茶籽油的一半，其風(fēng)味和耐熱性不錯(cuò)，日常食用較普遍。按照上述比例混合。也可以用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亞麻籽油和1份橄欖油（或茶籽油）進(jìn)行配比，脂肪酸比例也比較合理。

營養(yǎng)成份：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是分別為0.5：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油 0.5份菜籽油 0.5份亞麻籽油 1份橄欖油

這個(gè)方案配出的調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例比較接近4：1，這個(gè)比例也比較合理。

三、自制調(diào)配食用油注意事項(xiàng)

1、每次制作量不要太多，夠全家?guī)滋焓秤玫募纯?。因?yàn)樽灾?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/6791thy_index.html" target="_blank">調(diào)和油中不飽和脂肪酸比例較高，容易氧化。

2、所選容器密封性要好，每次使用之后要蓋緊蓋子，防止外界空氣進(jìn)入造成油脂的氧化酸敗。

3、自制的調(diào)和油要放陰涼避光處保存，避免光照，不然會(huì)容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、自己調(diào)配的調(diào)和油不要用金屬器具盛裝，因?yàn)榻饘匐x子會(huì)加速油脂的氧化變質(zhì)，一般建議用玻璃瓶，塑料瓶也可以。