一、黃茶的產(chǎn)地在哪里

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類，其主要的產(chǎn)地有湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省份，而且種類也有很多，其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬“君山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南被稱為“中國黃茶之鄉(xiāng)”，產(chǎn)區(qū)主要分布于岳陽洞庭湖君山島、岳陽康王鄉(xiāng)北港湖、寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山等地。主要產(chǎn)出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。這些產(chǎn)地屬濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，嚴(yán)寒期短，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶生長的天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)，具有香高、味醇、形佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠(yuǎn)安縣主產(chǎn)遠(yuǎn)安黃茶。此地?fù)碛歇?dú)特的丹霞地貌，丹霞山巖風(fēng)化后形成的紅砂巖壤，質(zhì)地疏松，顯弱酸性，保水性強(qiáng)，為茶葉生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境，這也是遠(yuǎn)安黃茶品質(zhì)優(yōu)異的一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙頂山是世界茶源，是黃茶極品——“蒙頂黃芽”的故鄉(xiāng)。蒙山終年被朦朦的煙雨以及茫茫的云霧縈繞，加上當(dāng)?shù)胤饰值耐寥溃绱藘?yōu)越的環(huán)境，為蒙頂黃芽的生長創(chuàng)造了絕佳的條件。

4、安徽省

安徽省主產(chǎn)的黃茶品種為霍山黃芽，產(chǎn)區(qū)位于霍縣海拔600米以上山區(qū)大化坪鎮(zhèn)、金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山勢(shì)高、云霧大，雨水充沛，晝夜溫差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙江省主產(chǎn)平陽黃湯茶，產(chǎn)地分布于浙江平陽、泰順、瑞安等地，其品質(zhì)又以平陽最佳，故名“平陽黃湯”。平陽黃湯主要采自南雁蕩山景區(qū)周邊茶園，當(dāng)?shù)貧夂驕嘏瘽駶?、云霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態(tài)條件得天獨(dú)厚。

6、廣東省

大葉青為廣東的特產(chǎn)黃茶，其產(chǎn)地分布于廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶、熱帶氣候，溫?zé)岫嘤?。茶園多分布在山地和低山丘陵，土質(zhì)多為紅壤，透水性好，非常適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青破壞酶的活性，殺青鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少抖，造成高溫濕熱條件，為形成黃茶醇厚滋味及黃色創(chuàng)造條件，對(duì)香味的形成也有重要作用。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對(duì)內(nèi)質(zhì)改善也有所影響。

3、悶黃

悶黃是黃茶制法的特殊性，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。在悶黃過程中，由于濕熱作用，多酚類化合物減少，改變了多酚類化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味；同時(shí)也保留較多的可溶態(tài)多酚類化合物。

4、干燥

黃茶干燥分兩次進(jìn)行。干燥溫度先低后高，過程中芳香物質(zhì)由于高溫作用顯露，這是形成黃茶香味的重要因素。