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祁門紅茶品種分類 祁門紅茶分為幾個等級

本文章由注冊用戶 詩酒趁年華 上傳提供 2024-04-19 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:祁門紅茶簡稱祁紅,是紅茶中的極品,被譽(yù)為“紅茶皇后”,沖泡后湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,香氣清香持久,那么祁門紅茶品種有哪些?祁紅可分為祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針,不同種類還可以根據(jù)品質(zhì)細(xì)分等級,其中祁門工夫可分為九級,其他種類一般分三級,跟著小編了解一下吧。

祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統(tǒng)工藝的祁紅工夫是碎茶,把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度,是切斷,不是切碎。原因有兩個方面。

一是因?yàn)槠铋T紅茶創(chuàng)制之初,是以外銷為主的,切斷篩分的祁門紅茶是為了符合外國消費(fèi)者的這一口味。

二是因?yàn)槠铋T紅茶的制作工藝,工序復(fù)雜,制作過程需要。所以碎茶本身就是祁紅的特色,別看它碎,這可是曾經(jīng)英國皇室的御用茶哦,還獲得過兩次世界金獎和多次蟬聯(lián)國家金獎。

就香氣而言,傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,是一種復(fù)雜又優(yōu)雅的香氣特征,似花似果似蜜,國際上稱之為“祁門香”,祁門工夫的主要品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)緊,色澤烏黑油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香,滋味醇厚回甘;湯色紅亮,茶葉紅勻細(xì)軟。


2、祁紅香螺

新工藝的祁門紅茶,外形卷曲如螺,且香氣宜人,故得名祁紅香螺、與傳統(tǒng)祁門工夫相比發(fā)酵更輕,色澤烏潤,金毫顯露,湯色紅艷明亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅亮多芽。

這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經(jīng)典“祁門香”的風(fēng)格不同,我們可以稱之為“新派祁門香”,也受到很多茶友的追捧,滋味上少了工夫紅茶的醇厚,但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結(jié)合黃山毛峰制作工藝而成,殺青后讓其自然形狀發(fā)酵后沒有精致和手工作型這道工序,直接烘干。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫,顯鋒苗,色澤烏潤,勻整;香氣鮮嫩甜,湯色紅艷亮,滋味鮮甜醇,葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁紅毛峰在香氣上不如祁紅工夫醇香,但回甘要比祁紅工夫好些,同價位上嫩度要稍微比祁紅工夫好些,比較耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶,也叫“祁眉”,一般采用鮮嫩早期明前頭采鮮葉手工制作而成。

金針的名稱含有以下二方面的意義:金代表貴重之物,也代表了金臻的稀缺性,金針均采用優(yōu)質(zhì)小地域單芽及一芽一葉茶青精制而成,所成茶品,全身金豪顯露;針形容外形,金針外形緊細(xì)秀美、型如針狀。“針”:完善的意思,既代表該款茶承載的讓高端祁紅更加盡善盡美的意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁門工夫紅茶按品質(zhì)差異,分為特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級;祁紅香螺、祁紅毛峰按品質(zhì)差異,分為特級、一級、二級。祁門紅茶分類繁多,對于剛?cè)胧值南M(fèi)者,在辨別等級時可以觀察茶葉的芽葉情況來做簡單的分辨,通常特級以上一般指一芽一葉為主制成,其余多余一芽二葉為主。

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