一、漿果采摘注意事項有哪些
漿果,含水量約80%。鮮果采摘以不破壞表皮為標準,為確保采收質(zhì)量,要做到“三輕”、“兩凈”、“三不采”。
1、“三輕”
(1)輕采:采果時手指摘取果柄用力適度,輕輕采下果實無捏傷痕跡。
(2)輕拿:采果時適時換手,手內(nèi)不要捏果太多,防止果實擠壓、破皮。
(3)輕放:將手內(nèi)采下的鮮果輕輕放入盛鮮果的筐內(nèi),裝滿鮮果7.5kg左右,不要裝果太多,防止果筐底果實被壓破。
2、“兩凈”
(1)樹上采凈:成熟的果實一次要采摘干凈,如有遺漏未采,這些鮮果會因過熟脫落,或延期采回后,曬干變?yōu)椤坝拓洝?,降低商品價值。
(2)地面揀凈:采果時有掉到地上的鮮果,要揀拾干凈。有農(nóng)諺“顆粒歸倉”,就是要做到豐產(chǎn)豐收。
3、三不采”
(1)果實未完全成熟不采:枸杞是連續(xù)開花結(jié)果,一條結(jié)果枝上有成熟果、半成熟果,在采摘時要專采紅色膨大的成熟果,橙黃或是果皮不發(fā)亮的半成熟果留在下一蓬采收。
(2)下雨或有露水時不采:下雨天或早上有露水未干時采摘的鮮果表面有水,攤開曬干后果實顏色會由紅色變成暗褐色而成為等外貨,降低售價。
(3)噴過農(nóng)藥和葉面肥未過殘留期不采:采果期內(nèi)會噴灑農(nóng)藥或葉面肥,一般需要間隔5d以上噴在樹上的農(nóng)藥和肥料才會失效,此時間為殘留期。過了殘留期再采果,不受農(nóng)藥和肥料的污染。
二、漿果如何正確清洗
1、清洗原則
無論是哪種漿果,清洗的原則都是一樣的,那就是去除表面的污漬、細菌和農(nóng)藥殘留,同時盡可能保留漿果的原汁原味。因此,漿果的清洗一定要細致認真,不能草草了事。
2、清洗方法
(1)水洗法:這是最基本的清洗方法,將漿果放入水中浸泡3-5分鐘,然后用流動的水將表面的污漬和殘留物沖洗干凈。需要注意的是,漿果是有孔的,要保持水中的流動,才能將污垢清洗干凈。
(2)泡堿水法:有些漿果表面的農(nóng)藥殘留比較難去除,可以用堿水浸泡,這樣可以起到去除農(nóng)藥的作用。方法是將1%的小蘇打溶于水中,將漿果放入水中浸泡5分鐘左右,然后用流動的水將漿果洗凈。
(3)醋洗法:醋是一種天然的食品清潔劑,可以去除漿果表面的細菌和殘留物,同時也能夠保持漿果的原有鮮味。將白醋和水按1:3的比例混合,將漿果放入其中浸泡15-30分鐘,然后用流動的水將漿果沖洗干凈即可。
三、漿果如何保存
1、低溫保鮮法:在漿果的保鮮過程中,采用最多的方式是溫控,即低溫貯藏,在不破壞小漿果緩慢而正常的代謝機能前提下,降低儲藏溫度可以抑制小漿果新陳代謝的呼吸速度。
2、氣調(diào)保鮮法:冷庫低溫保鮮漿果要消耗大量的能源,因此與某些技術(shù)的結(jié)合中,室溫應(yīng)用更普遍,在室溫下,無膜散裝、自然氣調(diào)和人工充氣三種貯藏條件中,人工充氣的貯藏效果較另外兩種好。
3、涂膜保鮮法:涂膜保鮮劑通常是將蠟、天然樹脂、脂類、明膠、淀粉、多糖等成膜物質(zhì)配制成適當(dāng)濃度的水溶液或乳濁液,采用浸漬、噴灑等方法施于小漿果表面,風(fēng)干后形成一層薄薄的透明膜,用以增強漿果皮層的防護作用,抑制果實呼吸,降低由于水分蒸發(fā)而導(dǎo)致的皺縮萎蔫,抑制微生物的入侵,防治腐敗變質(zhì)。