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漿果采摘注意事項有哪些 漿果如何保存

本文章由注冊用戶 飲食養(yǎng)生記 上傳提供 2024-09-02 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:漿果是夏季水果的代表之一,味道鮮美,而且蘊含著多種營養(yǎng)成分,被譽為“水果之王”。但是漿果有一個問題就是采摘、清洗以及保存比較麻煩,如果不注意方法,吃了漿果還會有食品安全的隱患。下面給大家具體的介紹一下漿果采摘注意事項有哪些以及漿果如何保存,感興趣的小伙伴們趕緊點進來看看吧!

一、漿果采摘注意事項有哪些

漿果,含水量約80%。鮮果采摘以不破壞表皮為標準,為確保采收質(zhì)量,要做到“三輕”、“兩凈”、“三不采”。

1、“三輕”

(1)輕采:采果時手指摘取果柄用力適度,輕輕采下果實無捏傷痕跡。

(2)輕拿:采果時適時換手,手內(nèi)不要捏果太多,防止果實擠壓、破皮。

(3)輕放:將手內(nèi)采下的鮮果輕輕放入盛鮮果的筐內(nèi),裝滿鮮果7.5kg左右,不要裝果太多,防止果筐底果實被壓破。

2、“兩凈”

(1)樹上采凈:成熟的果實一次要采摘干凈,如有遺漏未采,這些鮮果會因過熟脫落,或延期采回后,曬干變?yōu)椤坝拓洝?,降低商品價值。

(2)地面揀凈:采果時有掉到地上的鮮果,要揀拾干凈。有農(nóng)諺“顆粒歸倉”,就是要做到豐產(chǎn)豐收。

3、三不采”

(1)果實未完全成熟不采:枸杞是連續(xù)開花結(jié)果,一條結(jié)果枝上有成熟果、半成熟果,在采摘時要專采紅色膨大的成熟果,橙黃或是果皮不發(fā)亮的半成熟果留在下一蓬采收。

(2)下雨或有露水時不采:下雨天或早上有露水未干時采摘的鮮果表面有水,攤開曬干后果實顏色會由紅色變成暗褐色而成為等外貨,降低售價。

(3)噴過農(nóng)藥和葉面肥未過殘留期不采:采果期內(nèi)會噴灑農(nóng)藥或葉面肥,一般需要間隔5d以上噴在樹上的農(nóng)藥和肥料才會失效,此時間為殘留期。過了殘留期再采果,不受農(nóng)藥和肥料的污染。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無論是哪種漿果,清洗的原則都是一樣的,那就是去除表面的污漬、細菌和農(nóng)藥殘留,同時盡可能保留漿果的原汁原味。因此,漿果的清洗一定要細致認真,不能草草了事。

2、清洗方法

(1)水洗法:這是最基本的清洗方法,將漿果放入水中浸泡3-5分鐘,然后用流動的水將表面的污漬和殘留物沖洗干凈。需要注意的是,漿果是有孔的,要保持水中的流動,才能將污垢清洗干凈。

(2)泡堿水法:有些漿果表面的農(nóng)藥殘留比較難去除,可以用堿水浸泡,這樣可以起到去除農(nóng)藥的作用。方法是將1%的小蘇打溶于水中,將漿果放入水中浸泡5分鐘左右,然后用流動的水將漿果洗凈。

(3)醋洗法:醋是一種天然的食品清潔劑,可以去除漿果表面的細菌和殘留物,同時也能夠保持漿果的原有鮮味。將白醋和水按1:3的比例混合,將漿果放入其中浸泡15-30分鐘,然后用流動的水將漿果沖洗干凈即可。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法:在漿果的保鮮過程中,采用最多的方式是溫控,即低溫貯藏,在不破壞小漿果緩慢而正常的代謝機能前提下,降低儲藏溫度可以抑制小漿果新陳代謝的呼吸速度。

2、氣調(diào)保鮮法:冷庫低溫保鮮漿果要消耗大量的能源,因此與某些技術(shù)的結(jié)合中,室溫應(yīng)用更普遍,在室溫下,無膜散裝、自然氣調(diào)和人工充氣三種貯藏條件中,人工充氣的貯藏效果較另外兩種好。

3、涂膜保鮮法:涂膜保鮮劑通常是將蠟、天然樹脂、脂類、明膠、淀粉、多糖等成膜物質(zhì)配制成適當(dāng)濃度的水溶液或乳濁液,采用浸漬、噴灑等方法施于小漿果表面,風(fēng)干后形成一層薄薄的透明膜,用以增強漿果皮層的防護作用,抑制果實呼吸,降低由于水分蒸發(fā)而導(dǎo)致的皺縮萎蔫,抑制微生物的入侵,防治腐敗變質(zhì)。

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