如何挑選柿子才不澀

1、看顏色

澀柿子一般就是沒完全熟的柿子，沒熟的柿子其顏色多是淡黃色或顏色青黃相接，而成熟的柿子鞣酸會少很多，口感更好，而且熟柿子顏色多是橙紅色，顏色明亮。

2、聞氣味

沒熟的澀柿子聞著基本沒有味道或水果香味較淡，但完全成熟的柿子聞著會有成熟水果的香甜氣味。

3、嘗味道

吃一小口柿子嘗一下味道，如果是成熟的柿子其果肉口感會偏脆軟，糖分積累較多味道較甜，而沒熟的柿子澀味較重，口感—般。

挑選柿子的正確方法

1、看顏色

在購買柿子時，首先要看其顏色。柿子成熟后，呈金黃色或橘色，表面充滿光澤感。假如柿子的表皮還帶著青色，那說明柿子的成熟度不夠，吃起來會比較澀，不建議買。

2、看形狀

一般生長的柿子其形狀均為圓形，形狀越規(guī)整說明品質越好。每個人在購買柿子時都不要選擇畸形的，局部凹凸的柿子，這樣柿子的品質不好，不好吃。

3、看表皮

由于柿子糖含量極高，極易被蟲咬，因此我們在購買柿子時，一定要看其表面是否有蟲眼及黑斑，如果有，不建議大家購買，說明柿子已經變得不新鮮甚至變質。必須選擇表面無損傷，無黑斑，再光滑，這樣的柿子才是好的。

4、看果柄

如鮮果為鮮柿子，其果柄十分完整。而且如果果柄已脫落，則表明柿子已存放太久，已不新鮮，這樣柿子是不建議購買的。

5、摸硬度

購買柿子時，一定要用手輕捏柿子，感受柿子的柔韌度。假如覺得柿子更軟、更有彈性，就說明柿子是新鮮的，這樣柿子也很香甜可口。而且如果柿子摸起來很硬，則說明柿子還未成熟，建議不要購買。