香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香檳

無年份干香檳通常用產(chǎn)自不同年份，不同地區(qū)的酒調(diào)配釀制而成。這一般是香檳生產(chǎn)商最重要的商業(yè)酒，每一個(gè)生產(chǎn)商都有一種他們遵循和保持的獨(dú)特風(fēng)格。不同酒莊的香檳風(fēng)味及風(fēng)格各不相同。根據(jù)法律規(guī)定，無年份香檳需要進(jìn)行至少15個(gè)月的熟化，其中包過至少12個(gè)月與酒泥接觸。裝瓶以后，無年份香檳一般不會(huì)通過瓶中陳釀得到進(jìn)一步發(fā)展，不過也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳用產(chǎn)自同一年的葡萄釀制而成，是具有豐富個(gè)性的香檳，一般只會(huì)在最好的年份才會(huì)釀制，而且只能用標(biāo)明的年份的葡萄來釀造。然而，生產(chǎn)商只能用他們采收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產(chǎn)商能夠保持足夠的儲(chǔ)備酒。

年份香檳是用當(dāng)年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現(xiàn)出各個(gè)酒莊的不同風(fēng)格，同時(shí)也會(huì)顯示出年份特點(diǎn)。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時(shí)間，大多數(shù)年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發(fā)展出年份香檳的標(biāo)志性風(fēng)味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃紅香檳是歐盟唯一允許的可以用紅葡萄酒與白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅酒的一種方式。這個(gè)過程可以在添加liqueur detirage之前的任何一個(gè)時(shí)間進(jìn)行。一些生產(chǎn)者還會(huì)生產(chǎn)桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會(huì)有細(xì)膩的紅色水果特征，這些水果風(fēng)味會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長(zhǎng)的陳年中獲得發(fā)展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢(shì)。

2、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀制的，不過還是有一些例外，人們會(huì)用另外一些在香檳區(qū)幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀制。在年輕的時(shí)候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內(nèi)斂的柑橘、青蘋果類的水果風(fēng)味。然而經(jīng)過一段時(shí)間的瓶中陳年，它們會(huì)發(fā)展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

3、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結(jié)構(gòu)非常強(qiáng)勁，也有更為張揚(yáng)的紅色水果的特點(diǎn)。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘?zhí)橇可儆?克每升。

2、超干

并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間，釀造這種香檳的廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒殘?zhí)橇繛?2--20克每升。

4、甜

這種風(fēng)格的香檳也不多見，釀造時(shí)補(bǔ)充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。

5、特甜

這種風(fēng)格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達(dá)到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。

6、絕甜

此風(fēng)格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個(gè)風(fēng)格，沙皇時(shí)期的俄國(guó)曾經(jīng)是香檳最大的出口市場(chǎng)，出口到俄國(guó)的香檳主要是這種類型的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對(duì)感官刺激性強(qiáng)，濃郁味烈，具有灌木香、調(diào)料香和紅色果實(shí)香。適于配合肥鵝肝、帕爾莫火腿、罐燜牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細(xì)膩，散發(fā)出植物清香和柑橘香。極適合作為開胃酒飲用，自然與魚、蝦和蟹配合飲用。另外也很適合與果味冰糕或冰凍甜點(diǎn)配合飲用。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情、朦朧，有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒（其新穎之處在于顏色及其醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或加進(jìn)無泡紅香檳酒等方法釀出的香檳酒）或半干酒（其特點(diǎn)比干性香檳酒略甜）。適合與小羊肉、甜-咸菜肴、帶面包屑或干酪絲的烘烤菜肴、溫?zé)岬哪逃退W餅、紅色水果配合飲用，甚至可以在用茶時(shí)飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級(jí)調(diào)料香。其中包括特種香檳酒和稀有的標(biāo)年酒（是由同一年份的酒調(diào)制而成。單只是在收摘的葡萄品質(zhì)極好的情況下，才隊(duì)釀造出的酒采取標(biāo)年份的做法。凡標(biāo)上年份的酒均為特種優(yōu)質(zhì)酒）的香氣。適合單獨(dú)飲用。

如何選購(gòu)合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄霞多麗，紅葡萄黑皮諾和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白，或純用紅葡萄釀制的黑中白。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當(dāng)然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。

3、看甜度

香檳酒按照甜度不同分為干型、半干型、甜型等等，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味或者配餐的需要進(jìn)行選擇。

4、看年份

大多數(shù)香檳酒都是非年份的，它代表著各個(gè)酒莊的基本風(fēng)格。年份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公認(rèn)的極佳年份，很多酒行會(huì)釀制體現(xiàn)該年份特點(diǎn)的年份香檳，但是它們釀制數(shù)量相對(duì)少。消費(fèi)者可根據(jù)自己對(duì)葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會(huì)該年香檳酒的特點(diǎn)。

5、看場(chǎng)所

一般在大型購(gòu)物中心都會(huì)有酒的專賣柜臺(tái)，通常都會(huì)有香檳酒。此外在一些針對(duì)外國(guó)人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋里，消費(fèi)者在選購(gòu)的同時(shí)還可得到更多關(guān)于香檳酒的知識(shí)。

6、看品牌

大品牌的香檳酒，味道比較純正，部分香檳酒行還會(huì)釀制體現(xiàn)自己品質(zhì)風(fēng)格，消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇知名品牌選購(gòu)。

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