拌飯醬的做法與配方

一、香辣牛肉醬

材料：牛肉末250克、大蒜10克、姜10克、洋蔥1個、辣椒100克、豆瓣醬3大匙、甜面醬2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽適量、糖適量、食用油適量

做法：

1、將牛肉末用料酒、生抽、鹽、糖腌制15分鐘。

2、蒜、姜切末，洋蔥、辣椒切碎備用。

3、鍋中倒油，油熱后加入蒜末、姜末、洋蔥末炒香。

4、加入牛肉末煸炒至變色。

5、加入辣椒碎繼續(xù)翻炒。

6、加入豆瓣醬、甜面醬炒勻，加適量水燜煮5分鐘。

7、最后根據(jù)個人口味加鹽、糖調(diào)味，炒勻即可。

二、香菇肉醬

材料：豬肉末250克、香菇10朵、大蒜10克、姜10克、豆瓣醬3大匙、甜面醬2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽適量、糖適量、食用油適量

做法：

1、將香菇泡發(fā)，切末，蒜、姜切末備用。

2、鍋中倒油，油熱后加入蒜末、姜末炒香。

3、加入豬肉末煸炒至變色。

4、加入香菇末繼續(xù)翻炒。

5、加入豆瓣醬、甜面醬炒勻，加適量水燜煮5分鐘。

6、最后根據(jù)個人口味加鹽、糖調(diào)味，炒勻即可。

三、香辣豆瓣醬

材料：豆瓣醬300克、辣椒100克、蒜10克、姜10克、食用油適量

做法：

1、將辣椒、蒜、姜切末備用。

2、鍋中倒油，油熱后加入蒜末、姜末炒香。

3、加入辣椒碎炒出香味。

4、加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，注意不要粘鍋。

5、炒至豆瓣醬變得濃稠即可。

四、芽菜肉臊子

食材：豬肉餡500g、碎米芽菜120g、油適量、香蔥適量、姜適量、鮮醬油適量、老抽適量、糖一勺、料酒適量

做法：

1、備好食材：肉末、蔥花、姜末、碎米芽菜

2、起油鍋，開中火，將油燒溫熱下肉末翻炒

3、肉末炒至變色，往外吐油時放入姜末和料酒翻炒片刻

4、倒入芽菜繼續(xù)翻炒

5、芽菜炒香后放入適量的鮮醬油、老抽和一勺糖

6、起鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可

五、意大利面醬

食材：牛肉餡1斤、洋蔥1個、胡蘿卜1根、芹菜1根、番茄1個、大蒜、番茄醬、黑胡椒、香葉、意大利香草

做法：

1、牛肉炒干加入酒

2、蔬菜與香草一起炒

3、番茄醬炒出紅油，加入番茄碎

4、混合所有食材

5、加和食物一樣多的水，30分鐘出鍋后加入鹽，糖

拌飯醬汁怎么調(diào)

?配方一?：

?材料?：韓式辣醬、雪碧、芝麻、香油、蜂蜜。

?步驟?：在一個碗中放入80ml韓式辣椒醬，加入50ml雪碧，再放入5ml芝麻，倒入5ml香油和10ml蜂蜜，攪拌均勻即可。

?配方二?：

?材料?：韓式辣醬、白糖、香油、白芝麻、生抽、火雞面醬包、清水。

?步驟?：在一勺白糖中加入兩勺韓式辣醬，再加入一勺香油、一勺白芝麻、一勺生抽、一勺火雞面醬包和兩勺清水，攪拌均勻備用。

配方三：

材料：豆瓣醬300克、辣椒100克、蒜10克、姜10克、食用油適量

步驟：將辣椒、蒜、姜切末備用；鍋中倒油，油熱后加入蒜末、姜末炒香；加入辣椒碎炒出香味；加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，注意不要粘鍋；炒至豆瓣醬變得濃稠即可。

拌飯醬常見配料有哪些

?拌飯醬的常見配料包括牛肉末、豬肉末、香菇、大蒜、姜、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、鹽、糖、食用油、香油、芝麻、花生仁、花椒油、雞精、蝦米、檸檬汁、香蔥、香菜、火鍋底料等等?。