司康面包怎么做好吃
材料:
無鹽黃油:70g、白糖:40g、鹽:2g、泡打粉:5g、面粉(中低高筋均可):250g、牛奶:80g、雞蛋:1個(gè)
步驟:
1、將面粉過篩,加入白糖、泡打粉和鹽,攪拌均勻。
2、將冷卻的黃油快速揉入面粉混合物中,直至黃油完全融入面團(tuán)。
3、加入牛奶和雞蛋的混合液(留少許備用),用保鮮膜包裹面團(tuán),放入冰箱冷藏40分鐘。
4、取出面團(tuán),切成八等分,鋪在鋪有油紙的烤盤上。在表面刷上剩余的牛奶雞蛋混合液。
5、將烤箱預(yù)熱至180度,烤25分鐘,如需更焦黃口感,可再烤5分鐘。
注意:
1、用酵母代替泡打粉,既解決了某些人對泡打粉的排斥,又能讓制作時(shí)間更自由。冷藏一晚,第二天早上烤制,吃的就是新鮮出爐的熱乎勁。
2、司康會(huì)有點(diǎn)偏干硬,但我想在保留其香脆的同時(shí),盡可能增加其松香口感。所以選擇在其中增加酸奶或淡奶油。
司康餅怎么吃
1、直接食用
將司康餅橫向掰開或切開直接食用,用手感受酥脆外皮與松軟內(nèi)層的對比。?
2、搭配奶油果醬
將司康橫向切開,先抹一層凝脂奶油,再疊一層果醬(推薦草莓、覆盆子或檸檬凝乳)。奶油需提前從冰箱取出至室溫,果醬選擇偏酸甜的品種以平衡口感。
3、搭配黃油蜂蜜
適合喜歡簡單風(fēng)味的人群。將司康微溫時(shí)抹上無鹽黃油,待其融化后淋少許蜂蜜,增加香氣與濕潤度。
4、咸香風(fēng)味
將司康烤至微脆,夾入切片的切達(dá)奶酪(Cheddar)和煙熏火腿,搭配酸黃瓜或腌橄欖解膩。混合融化的黃油、蒜末和歐芹碎,刷在烤好的司康表面,適合作為開胃小點(diǎn)。
5、司康脆片
將司康切片烤至金黃酥脆,蘸酸奶油或巧克力醬,類似餅干吃法。
6、司康布丁
將司康掰碎浸泡在香草卡仕達(dá)醬中,冷藏后食用,類似英式面包布丁。
司康制作常見問題
1、做出的司康層次不夠多
答:司康不是像酥皮面團(tuán)那樣追求層次感的糕點(diǎn),只要有一定的體積感,外表酥脆內(nèi)部蓬松柔軟,就是成功的司康。
2、司康表面開裂明顯
原因分析:①面團(tuán)表面存在食材顆粒就會(huì)導(dǎo)致有裂紋;②切割后的面團(tuán)體積太大。
解決方法:①盡量讓面團(tuán)表面光滑無食材顆粒;②避免面團(tuán)表面積太大或厚度太高。
3、內(nèi)部組織過于扎實(shí)
原因分析:①原料混合不均勻;②泡打粉失效。
解決方法:①通過攪拌和堆疊讓原料分布均勻;②更換泡打粉。