一、開(kāi)化龍頂茶的特點(diǎn)

開(kāi)化龍頂茶屬于不發(fā)酵的烘青綠茶，產(chǎn)自浙江省衢州市開(kāi)化縣，是中國(guó)名茶中的新秀，與西湖龍井并稱(chēng)“綠茶兩朵奇葩”，主要有以下特點(diǎn)：

1、外形：緊直挺秀，銀綠披毫

開(kāi)化龍頂干茶條索緊直如針，芽峰顯露，銀毫密布，色澤翠綠隱毫，形似青龍盤(pán)白云，極具觀賞性。特級(jí)茶芽葉勻整，沖泡后根根豎立，形成獨(dú)特的“杯中森林”景觀。

2、香氣：馥郁持久，蘭香為上

其香氣層次豐富，初聞?dòng)星逵奶m花香，后轉(zhuǎn)為熟板栗香，尤以蘭花香為珍品。高山云霧的生態(tài)環(huán)境賦予茶葉天然花香，持久不散。

3、滋味：鮮醇甘爽，回甘綿長(zhǎng)

茶湯入口鮮爽醇厚，帶有清甜回甘，齒頰留香。因采用明前嫩芽，氨基酸含量高，苦澀感低，耐沖泡（3-4泡仍有韻味）。

4、湯色與葉底：杏綠清澈，勻齊成朵

優(yōu)質(zhì)龍頂茶湯色杏綠透亮，葉底肥嫩勻整，芽葉舒展如初綻蘭花，體現(xiàn)精湛的制茶工藝。

二、開(kāi)化龍頂茶歷史淵源

1、明代貢茶：皇室青睞的“白毛尖”

開(kāi)化龍頂茶的歷史可追溯至明代，早在崇禎四年（1631年）的《開(kāi)化縣志》中就有明確記載：“茶出金村者，品不在天池下”，并規(guī)定每年需“進(jìn)貢芽茶四斤”。當(dāng)時(shí)的貢茶以“白毛尖”為名，由快馬飛舟直送京城，供皇室品飲。

據(jù)傳，朱元璋曾因喜愛(ài)其鮮爽滋味，欽定其為貢茶，并延續(xù)至清代。清光緒年間，開(kāi)化茶葉開(kāi)始出口海外，成為眉茶主產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)仍保留少量“白毛尖”名茶進(jìn)貢的傳統(tǒng)。

2、近代失傳與1959年的復(fù)興

清末至民國(guó)時(shí)期，因戰(zhàn)亂影響，開(kāi)化龍頂?shù)膫鹘y(tǒng)工藝一度失傳。直到1959年，當(dāng)?shù)夭枞~科技人員重登海拔1193米的大龍山龍頂潭，在云霧繚繞的高山茶園中采制新茶，并命名為“龍頂”。同年，該茶在日本茶葉代表團(tuán)訪華時(shí)參與品評(píng)，其香氣滋味甚至超越日本頂級(jí)“蒸青玉露”，標(biāo)志著開(kāi)化龍頂?shù)默F(xiàn)代復(fù)興。

1979年，茶人周光霖等人再次改進(jìn)工藝，正式定名“開(kāi)化龍頂”，并確立“一芽一葉”的采摘標(biāo)準(zhǔn)，使其品質(zhì)顯著提升。

3、現(xiàn)代輝煌：從全國(guó)名茶到國(guó)際品牌

1985年，開(kāi)化龍頂在農(nóng)牧漁業(yè)部舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中脫穎而出，獲評(píng)“中國(guó)名茶”，并在此后屢獲殊榮，包括“浙江省十大名茶”“中國(guó)馳名商標(biāo)”等。

2009年，其制作技藝被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為全國(guó)首支針形綠茶非遺項(xiàng)目。如今，開(kāi)化龍頂不僅是G20杭州峰會(huì)、世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)指定用茶，更遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，品牌價(jià)值超22億元，成為鄉(xiāng)村振興的“金葉子”。