陶瓷鍋是用陶土高溫?zé)频腻?，用?lái)熬中藥是很好的，因?yàn)樘沾刹粫?huì)與中藥材發(fā)生反應(yīng)，而且本身傳熱慢、受熱均勻，不容易把藥熬糊，因此很適合熬中藥。普通砂鍋和陶瓷鍋用來(lái)熬中藥效果都差不多，不過(guò)砂鍋中有一種紫砂鍋，這種是不適合熬中藥的。用砂鍋煎藥還要注意，一般不建議與煲湯砂鍋混用，如果要混用的話，需要處理干凈后再使用。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋熬中藥的知識(shí)吧。

砂鍋是用陶土和砂燒制而成的炊具，傳統(tǒng)的砂鍋一般是用石英、長(zhǎng)石、粘土等材質(zhì)制成，現(xiàn)代砂鍋在此基礎(chǔ)上添加了一些其他材質(zhì)，比如添加鋰輝石做成的白砂鍋，添加紫砂制作的紫砂鍋等，不同材質(zhì)的砂鍋各有各的用途，可以根據(jù)實(shí)際需要挑選。除了材質(zhì)以外，砂鍋有釉無(wú)釉也會(huì)影響到它的使用，相對(duì)來(lái)說(shuō)，有釉砂鍋使用體驗(yàn)更好，不過(guò)要注意購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，以免重金屬超標(biāo)。下面一起來(lái)了解一下砂鍋什么材質(zhì)的好吧。

陶瓷鍋和砂鍋適合燉菜、煲湯，但不適合炒菜，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)限制，導(dǎo)熱性較差，炒菜時(shí)的驟冷驟熱很容易導(dǎo)致砂鍋開(kāi)裂甚至炸開(kāi)，并且陶瓷鍋比較脆弱易碎，炒菜的磕磕碰碰可能會(huì)打碎，還有就是陶瓷砂鍋的形狀也不適合用來(lái)炒菜，炒菜還是用專門的炒鍋比較好。如果用砂鍋炒菜導(dǎo)致砂鍋開(kāi)裂了，不嚴(yán)重的話可以通過(guò)烹煮稀飯或鐵線箍扎的方法來(lái)彌補(bǔ)，開(kāi)裂明顯就只能換一個(gè)了。下面一起來(lái)了解一下陶瓷鍋裂了怎么辦吧。

砂鍋因?yàn)橹谱鞑牧匣蚣庸すに嚨牟煌?，顏色也有所不同，一般有白色、黑色、淺黃色、土灰色四種顏色，顏色的不同并不表示砂鍋品質(zhì)有差別，不過(guò)不同顏色的砂鍋適合的用途有一定的區(qū)別，比如白色砂鍋適合煲湯，可以放上餐桌；黑色砂鍋適合做顏色比較深的食物；土灰色砂鍋適合熬藥等。下面一起來(lái)了解一下煲湯砂鍋什么顏色的好吧。