目前釀醋生產(chǎn)用的主要原料有：薯類如甘薯、馬鈴薯等；糧谷類如玉米、大米等；糧食加工下腳料 如碎米、麩皮、谷糠等；果蔬類如黑醋栗、葡萄、胡蘿卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。生產(chǎn)食醋除了上述主要原料外，還需要疏松材料如谷殼、玉米芯等，使發(fā)酵料通透性好，好氧微生物能良好生長(zhǎng)。

著名(知名)品牌說(shuō)明：著名的陳醋品牌有哪些？最新入榜《知名陳醋 名牌陳醋2025年Maigoo10大名單》的有：恒順醋業(yè)、東湖醋、水塔SHUITA、紫林醋業(yè)、寧化府、保寧醋、海天、千禾味業(yè)、李錦記LeeKumKee、廚邦。上榜陳醋十大知名品牌名單的是有實(shí)力、口碑好或知名度高的品牌，該陳醋品牌排行榜排序不分先后，僅供借鑒參考。