選購(gòu)帶魚(yú)時(shí),首先要查看其外觀,優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)應(yīng)該外表光滑,銀白色的魚(yú)體沒(méi)有變色或斑點(diǎn)。帶魚(yú)的肉質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí)緊實(shí),按壓后迅速恢復(fù)原狀。新鮮帶魚(yú)沒(méi)有強(qiáng)烈的腥味,只有清淡的海鮮香氣。選擇時(shí),可以輕輕觸摸魚(yú)身,優(yōu)質(zhì)帶魚(yú)的表面應(yīng)無(wú)粘液且沒(méi)有傷口。帶魚(yú)的頭部應(yīng)堅(jiān)實(shí),嘴巴沒(méi)有腐爛跡象。購(gòu)買時(shí),最好選擇冰鮮帶魚(yú),避免選購(gòu)長(zhǎng)期保存的凍品。