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盤點(diǎn)寧夏十大地方特色美食 寧夏舌尖上的傳統(tǒng)美食 寧夏美食推薦

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在寧夏,美食是一道重要的文化景觀。寧夏美食歷史悠久,種類眾多,可是提到寧夏各地,你知道寧夏各地的地方特色美食有哪些嗎?今天小編就給大家盤點(diǎn)寧夏十大地方特色美食,有清蒸羊羔肉、燴羊雜碎、丁香肘子、蒿子面、燴小吃、羊肉臊子面等等,希望全國(guó)各地的朋友來(lái)寧夏游玩時(shí),千萬(wàn)不要錯(cuò)過這些寧夏舌尖上的傳統(tǒng)美食。
寧夏十大地方特色美食
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寧夏十大地方特色美食
清蒸羊羔肉是一道著名小吃,流行于同心、海原一帶,許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長(zhǎng)方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。 【 詳細(xì)>>】
燴羊雜碎又稱,“羊下水”或“羊下腳”。在我國(guó)食饌中,有“下水不上宴”之俗,至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”問世,始以改觀。羊下水本來(lái)不是被人們重視的東西,但經(jīng)廚師的精心烹制,對(duì)帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì),所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū),既是風(fēng)味小吃,又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。 【 詳細(xì)>>】
丁香肘子又稱燎毛肘子,是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩,瘦而不柴,軟爛適口,味道醇厚,是銀川市的一道傳統(tǒng)名菜。肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后,皮凈質(zhì)潔,然后經(jīng)白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細(xì),加上選料講究,調(diào)料中的丁香濃郁襲人,風(fēng)味獨(dú)特。丁香肘子因在烹調(diào)時(shí)加入了輔料丁香而富有特殊的香氣,為廣大食客喜愛,人們最喜歡在“貼秋膘”時(shí)食用。 【 詳細(xì)>>】
蒿子面是中寧縣民間特色風(fēng)味小吃,已經(jīng)流傳了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠長(zhǎng),具有健胃、清熱的功效,制作工藝獨(dú)特,用料考究,還蘊(yùn)含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統(tǒng),大年初七,家家都吃蒿子面,名曰“拉魂面”;新婚夫婦結(jié)婚第二天,要吃蒿子面,名曰“喜慶面”;給小孩過滿月和百日,吃蒿子面,名曰“吉利面”。 【 詳細(xì)>>】
中衛(wèi)素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗?!半s燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴,中華古今均有制作。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色,來(lái)過中衛(wèi)并品嘗過素雜燴的人無(wú)不稱贊“物美價(jià)廉,特色鮮明,別有風(fēng)味”。 【 詳細(xì)>>】
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷,處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái),成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”,“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香,是臊子面的主要特色,俗云“吃飯吃湯”,意即指此。 【 詳細(xì)>>】
羊排小揪面是寧夏的特色美食,尤以寧夏吳忠的羊排小揪面最為正宗,面片配上寧夏的羊肉筋道有味,是非常受寧夏人民歡迎的美食。材料:羊肉、土豆、韭菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、辣椒面(不是辣椒粉)、鹽、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)、雞精。羊排小揪面最好使用新鮮羊肉,和高筋粉以保證面的口感和味道,面片不宜過多容易粘結(jié),配螺絲菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。 【 詳細(xì)>>】
燕面揉揉是一道民間小吃,開始時(shí)僅在固原地區(qū)行,現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供應(yīng)。燕面即莜麥面(固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥),且成品吃時(shí)口感柔韌有筋,故名?,F(xiàn)多用于涼菜上桌。特點(diǎn):色澤白亮,條細(xì)不斷,口感柔韌,配料講究。原料:莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。 【 詳細(xì)>>】
羊肉搓面是寧夏盛行的一種風(fēng)味面食。有一點(diǎn)象西安的拉條子。面和好搟成片,切成細(xì)條用手搓圓,如西安的拉條子粗細(xì)。這道小吃特點(diǎn):面精肉鮮,風(fēng)味獨(dú)特。先將面粉揉成面團(tuán)醒好,將羊肉切成大丁炒熟。然后將面搓成筷子般粗,下鍋煮熟,再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯,放入辣椒紅油即口可食用,面精肉鮮,風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
粉湯水餃?zhǔn)且坏纻鹘y(tǒng)小吃,寧夏各地均有制作。是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來(lái)的,目前僅用于中高檔筵席。過去常見于街頭攤點(diǎn),現(xiàn)在也多用于筵席,作為筵席小吃上桌。色彩多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富。湯鮮味香,民間風(fēng)味。炒勺內(nèi)放少量植物油,用蔥、姜、蒜熗鍋后,依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后,將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。 【 詳細(xì)>>】
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