清湯鮑魚(yú)的做法：
【主料】罐頭鮑魚(yú)半桶
【輔料】熟火腿15克、筒鮮蘑15克、豌豆苗15克、鹽10克、料酒15克、味精3克、雞清湯800克。

步驟：
1.將鮑魚(yú)用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
2.將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開(kāi)，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個(gè)湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
3.將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個(gè)小湯碗中即成。