羅宋湯的做法：
【主料】牛腩500克、西紅柿2個
【輔料】洋蔥半個、胡蘿卜半根、西芹3小根
【調(diào)料】食鹽2小勺、蒜1頭、黃油25克、百里香少許、羅勒1/2小勺、番茄醬40克、黑胡椒粉適量

步驟：
1.牛腩肉洗凈，在清水中浸泡4小時漂出血水后撈出備用；
2.改切成小塊，過沸水氽熟撈出沖洗干凈；
3.番茄切小?。?br/> 4.洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜切小??；
5.燉鍋燒熱，下入黃油加熱至溶化；
6.下入洋蔥、大蒜煸炒出香；
7.然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿卜吸收油份開始稍稍變軟；
8.加入番茄丁，繼續(xù)翻炒至番茄出湯；
9.加入鹽、百里香和羅勒碎；
10.加入番茄醬翻炒均勻后，小火燉煮5分鐘；
11.然后加入牛肉丁炒勻；
12.最后加入2倍的水；
13.攪勻后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燉40分鐘左右；
14.最后開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關火，起鍋時加少量黑胡椒粉調(diào)味；

烹飪技巧：
1.羅宋湯的材料沒有太多的定式，材料的選擇完全可以隨自己喜好，只有基礎的番茄和番茄醬不可少，其他都可替換；
2.此湯不建議用高壓鍋來燉壓，只有用燉鍋長時間小火慢燉，才得燉出牛肉的濃淳味道，番茄要燉至無形，才能成就一鍋好的濃湯。?