新疆拌面的做法：
【用料】面粉400g、西紅柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、干紅辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量

步驟：

1.材料：面粉?蒜薹?鹽 植物油羊肉 西紅柿?干紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒；

2.在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開(kāi)始和面，將面從盆中拿出來(lái)然后在案板上不停的揉。也可以停下來(lái)幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止；

3.做成劑子，抹上植物油，蓋上保鮮膜，醒2小時(shí)以上；

4.蒜薹洗凈切成長(zhǎng)段，西紅柿洗凈切成塊羊肉切成薄片，洋蔥切絲、大蒜切末備用青辣椒切成塊；

5.把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面，即俗稱(chēng)拉條子（比筷子頭那么細(xì)就好）；

6.下入滾開(kāi)的水鍋里，熟后撈出，用涼開(kāi)水過(guò)一下；

7.瀝凈涼水盛盤(pán)。也可以不過(guò)冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦

8.油熱7成時(shí)倒入羊肉片翻炒

9.依次放入干紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.加入鹽和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻出鍋裝盤(pán)

11.食用時(shí)，將蒜薹拌菜倒入拌面中，攪拌后即可食用。 色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，真正的平民美食！