釀皮子的做法：
【主料】面粉適量
【輔料】水適量、堿少許、香菜適量、黃瓜適量
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、蒜適量、香油適量、辣椒油適量

步驟：
1.先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團(tuán)，在清水中反復(fù)搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來(lái)的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用；
2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調(diào)成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟；
3.吃時(shí)，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可；
4.一碟香辣可口的釀皮子就作好了。