櫻桃巧克力蛋糕卷的做法：

【主料】：

雞蛋6個(gè)、可可粉15克、細(xì)砂糖75克、檸檬汁少許、奶油150克、糖粉15克、櫻桃適量、低筋面粉70克

【輔料】：

玉米油45克，牛奶45克

步驟：

1.蛋白和蛋黃分開，分別放入干凈的容器中，蛋黃中加入10克細(xì)砂糖，用打蛋器低速打勻

2.加入玉米油，繼續(xù)低速打勻，加入牛奶，攪拌均勻，篩入低粉和可可粉

3.用刮刀或打蛋器低速打勻，可可面糊就做好了，蛋白加幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖65克，將蛋白打至中性發(fā)泡，取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，用切拌的方式拌勻

4.拌好的面糊倒回到蛋白盆中，用刮刀完全拌勻，將面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板抹平面糊

5.放入預(yù)熱170度的烤箱中烤13分鐘左右，烤好的蛋糕倒扣在晾網(wǎng)上晾涼，撕去油紙，一分鐘后再蓋回去，將一部分的車?yán)遄忧谐纱笠稽c(diǎn)的丁備用

6.把蛋糕翻個(gè)個(gè)，抹上打發(fā)的奶油，開始卷的那一頭抹厚一點(diǎn)，慢慢薄，最后幾公分不抹，放上切好的櫻桃丁或櫻桃醬，在要卷起的那一頭，輕輕地劃一刀，卷起來就好(卷的是長(zhǎng)邊的)

7.定型半個(gè)小時(shí)(如果天氣比較熱，要放冰箱定型)，切去兩頭，抹上一層打發(fā)的鮮奶油，不用抹到底

8.拿一塊巧克力，用小刀直接對(duì)著蛋糕卷刮，巧克力碎全部粘在奶油上了。