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鐵鍋是一種常見的廚房用具，選購時需考慮材質、做工和適用性。優(yōu)質的鐵鍋應選用純鑄鐵材料，表面光滑均勻，手柄牢固耐用，適用于各種烹飪方式。 

一、材質和做工： 優(yōu)質的鐵鍋應選用純鑄鐵材料，具有良好的導熱性和耐磨性。表面應經過拋光處理，光滑均勻，無明顯的凹凸或氣孔。手柄連接處應牢固可靠，無松動現象，確保安全使用。 

二、適用性和功能： 鐵鍋適用于多種烹飪方式，如煎、炒、烤等，因此選擇時需考慮其適用性和功能?？梢愿鶕约旱呐腼兞晳T和需求選擇不同尺寸和形狀的鐵鍋，確保能夠滿足日常烹飪的需要。 

三、使用和保養(yǎng)： 選購鐵鍋后，使用前應進行季節(jié)性的抹油和燒制，形成一層潤滑的防銹膜。使用時避免長時間存放酸性或堿性食物，以免腐蝕鐵鍋表面。清洗時使用溫和的洗滌劑，避免使用金屬刷或硬物刮擦表面，保持鐵鍋的光潔度和耐用性。