涼拌牛雜是哪里的特色 涼拌牛雜怎么做
俗話說(shuō),北有鹵煮,南有牛雜。牛雜這種“下欄野”市井味,一直是嘴刁老廣的“白月光”,個(gè)個(gè)從小吃到大都吃不膩。而柳州人在愛(ài)吃牛雜這件事上,也不輸老廣半點(diǎn):不分季節(jié)、不分晝夜,一年四季都愛(ài)吃。牛雜部位多,涼拌最好選擇質(zhì)地脆嫩的,首選牛肚,也就是牛胃,四室各有滋味:毛肚脆韌,金錢(qián)肚香滑,牛百葉爽脆,牛傘肚煙韌。除此之外,還有牛腸、黃喉、牛脆骨、牛天梯這些搶手貨,都是很不錯(cuò)的選擇。