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土耳其卷餅是一種很受歡迎的小吃，卷餅里通常包著雞肉、羊肉或牛肉，是土耳其最受歡迎的外帶食物。據(jù)了解，牛肉是用土耳其香料和香草調(diào)味，然后加入洋蔥和番茄一起煮熟，旁邊一般還會(huì)搭配一種叫“sumac”的香料和檸檬片。此外，還有一種是土耳其烤肉卷餅，烤肉腌料能使烤肉香味濃郁，口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，其醬紅肉色，烤出一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，一張薄薄的餅皮卷上烤好的腌肉以及多樣的蔬菜，咬上一口軟糯的餅皮和脆香肥美的烤肉，葷素結(jié)合，搭配出絕妙的滋味。

土耳其烤肉即“旋轉(zhuǎn)烤肉”，在德國(guó)通常簡(jiǎn)稱(chēng)D?ner，D?ner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語(yǔ)稱(chēng)之為шаурма,而土耳其語(yǔ)“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。土耳其烤肉是用什么肉？土耳其烤肉一般用羊肉、牛肉和雞肉，正宗的土耳其烤肉烤的時(shí)候會(huì)在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)，不停在烤架上旋轉(zhuǎn)，最后切下食用。

土耳其咖啡，又稱(chēng)阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史，據(jù)說(shuō)在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無(wú)比崇高的事情。土耳其咖啡所要求的細(xì)度是各式泡法之最，要求極細(xì)研磨，直觀的土耳其咖啡 標(biāo)準(zhǔn)是要比面粉還要細(xì)，隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水，再加入約10克咖啡粉。2013年土耳其咖啡及其傳統(tǒng)文化被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

面包對(duì)土耳其人來(lái)說(shuō)是極其神圣的，在每個(gè)地區(qū)，具有不同文化意義的面包都被用于一些儀式中。巴茲拉瑪（Bazlama），或稱(chēng)扁平面包，通常以其所在省份的名稱(chēng)來(lái)稱(chēng)呼，是一種發(fā)酵的圓形面包，平均厚度為2厘米，直徑為20厘米。拉瓦什（Lavash）或稱(chēng)薄面包，與片狀面包相似，但用酵母制作。瓦克菲克比爾（Vakfkebir），產(chǎn)于特拉布宗（Trabzon）的瓦克菲克比爾鎮(zhèn)，是一種不容易變質(zhì)的面包，因?yàn)樗梢詢?chǔ)存5至15天而不變質(zhì)。此外還有尤夫卡（Yufka）、灰面包（Ash pastry）、恰文（ven）、玉米面包（Corn bread）、齋月面包（Ramadan Pide）、坦杜爾（Tandoor）等。

湯在土耳其的烹飪文化中有著特殊的地位，可以在一天中的任何時(shí)間食用，根據(jù)食譜的不同，可以熱飲或冷飲。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解，土耳其湯在世界各地都非常有名，那么，土耳其美食文化中最著名的湯有哪些？土耳其名湯包括了塔爾哈納湯、酸奶湯，綠扁豆湯、紅扁豆湯、番茄湯、牛肚湯和婚禮湯等，可以在許多僅供應(yīng)傳統(tǒng)土耳其湯的餐廳和咖啡館看到它們。

土耳其是歐亞大陸的嗜甜大國(guó)之一，甜食自古以來(lái)便是土耳其許多宗教儀式及皇室聚會(huì)的重要食品，也成為人民生活不可或缺的食物，那么，土耳其著名甜點(diǎn)有哪些？M AIGOO美食小編認(rèn)為，一定要包括Baklava（巴克拉瓦）、dondurma（土耳其冰淇淋）、Mozaik Pasta（土耳其蛋糕）、米布丁、Kaday?f、Gülla?、Pimaniye（土耳其龍須糖）、Katmer（千層薄餅）、Lokma（油炸小面團(tuán)）、A?ure（諾亞布?。?、糖栗子等。

Mozaik pasta是一種經(jīng)典的簡(jiǎn)易蛋糕，在土耳其這里已經(jīng)成為一種茶余飯后的習(xí)慣，既容易制作，也容易運(yùn)送到聚餐聚會(huì)。據(jù)了解，可以在任何一個(gè)咖啡店里找到這種Mozaik Pasta蛋糕，土耳其人也經(jīng)常在家做，制作過(guò)程中不需要烤箱，黃油與可可粉和牛奶以及粉碎的小餅干混合，在模具中成型并冷藏，當(dāng)切開(kāi)時(shí)，破碎的餅干就像馬賽克藝術(shù)。巧克力控的福利，來(lái)土耳其必吃！

土耳其軟糖是土耳其的一種甜點(diǎn)，制作原料有淀粉、砂糖等。土耳其軟糖呈膠狀，質(zhì)地柔軟有彈性、類(lèi)似果凍，且?guī)в幸欢ǖ酿こ矶龋ǔ０b精美，并制成小正方體、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其軟糖會(huì)添入微量堅(jiān)果，如開(kāi)心果、榛果或核桃。另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。

土耳其餃子是一種土耳其的特色美食，看起來(lái)和中國(guó)的餛飩和餃子極為相似，土耳其餃子是一個(gè)大約核桃大小的面團(tuán)包裹的小包，里面裹著餡料，通常由香料、牛羊肉和洋蔥構(gòu)成。那么土耳其餃子怎么做呢？可以選擇炸和煮兩種做法，做好之后搭配精心調(diào)制的醬汁一起吃。值得注意的是，土耳其餃子的醬汁通常由酸奶和大蒜組成，有時(shí)還要淋上融化的黃油與紅辣椒粉來(lái)調(diào)味。

土耳其沙拉是土耳其的特色美食，傳統(tǒng)土耳其沙拉的做法是把各種蔬菜煮爛，或者直接將新鮮蔬菜，淋橄欖油、檸檬汁、石榴醋等，拌以酸奶、肉末等食材進(jìn)行制作，與日常所見(jiàn)的沙拉有很大的區(qū)別。土耳其沙拉經(jīng)常做午餐食用，在土耳其非常受人歡迎。土耳其沙拉常見(jiàn)吃法有哪些？常見(jiàn)的有土耳其式黃瓜沙拉、土耳其土豆沙拉、美式沙拉、土耳其涼拌卷心菜、沙拉特、“mevsim”、牧羊人“oban”沙拉K?s?r、"piyaz"等。

土耳其披薩（Turkey Pizza）也可以土耳其語(yǔ)里叫“Pide”，是一種用土耳其傳統(tǒng)烤爐烤的扁面包，過(guò)去僅在齋月期間的面包店和烤肉店售賣(mài)。為了方便游客識(shí)別，“Pide”就都叫pizza了，與意大利披薩不同，土耳其特色的披薩是小船形狀或長(zhǎng)條船型，四周和兩角都包起來(lái)，防止汁水外流。Pide有各種不同的口味，牛肉芝士的吃起來(lái)最香，而且通?？梢约尤牒芏喾N餡料，肉末、菠菜或者芝士等，吃起來(lái)非常美味，值得一試。

土耳其腌菜Tur?u，又叫土耳其泡菜，是各種土耳其腌制蔬菜的統(tǒng)稱(chēng)，把蔬菜放在裝有醋和鹽水的罐子里，然后腌制幾個(gè)月。其中，土耳其經(jīng)典的腌菜罐子里將包括黃瓜、卷心菜、胡蘿卜、辣椒和青番茄，更具異國(guó)情調(diào)的泡菜品種使用大蒜、刺山柑花、綠杏仁、未成熟的李子、紅洋蔥、紫甘藍(lán)、茄子、青豆、秋葵、甜菜等。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，Tur?u通常被用作開(kāi)胃菜，而腌黃瓜汁常在炎熱的夏季被當(dāng)做點(diǎn)心。

肉丸（kfte）是非常受本地人喜愛(ài)的美食之一，其中經(jīng)典土耳其肉丸也稱(chēng)滋滋作響（Czbz）肉丸，土耳其經(jīng)典自制的肉丸；提爾肉丸（Tire Kftesi），來(lái)自西部省份伊茲密爾（Izmir）的特色菜，串燒煮熟，并配上美味的番茄醬后食用；以乃果肉丸（Inegl kftesi），西部布爾薩省的特色菜，肉丸所需的調(diào)味料很少，以肉質(zhì)好出名；阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi），東部黑海地區(qū)特拉布宗省的特色菜，混合了不同種類(lèi)的肉制成的肉丸；泰克日達(dá)肉丸（Tekirda kftesi），以西部省份的名字命名，以肉、面包和洋蔥數(shù)次經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)而聞名。此外，還有伊茲密爾肉丸（Izmir kftesi）、伊持利肉丸（Ili kfte）、蘇庫(kù)克肉丸（Sucuk kfte）、?；馔瑁‥kili kfte）等。

土耳其因其豐富的地形地貌和多樣的氣候環(huán)境，物產(chǎn)豐富，成為著名的干果之鄉(xiāng)。土耳其不僅是無(wú)花果干、杏干和葡萄干的主產(chǎn)國(guó)，也是最大的出口國(guó)之一，所以來(lái)這里一定要帶點(diǎn)回去，特別是愛(ài)琴海沿岸的無(wú)花果干，個(gè)頭比較大；東安納托利亞地區(qū)的馬拉蒂亞市的杏干。此外，桑葚干、葡萄干、酸櫻桃干、蘋(píng)果干、李子干等都是不少人喜歡吃的干果零食。