樟樹(shù)四特酒是醬香還是濃香

樟樹(shù)四特酒，它的香型，不同于茅臺(tái)酒的醬香，不同于汾酒的清香，也不同于瀘州老窖特曲、五糧液等白酒的濃香。四特酒香型是一種兼具“三香”并得到國(guó)家認(rèn)可的獨(dú)立香型——特香型，是我國(guó)白酒中的一大特色。

樟樹(shù)四特酒地域產(chǎn)地

四特酒產(chǎn)于江西清江縣的樟樹(shù)鎮(zhèn)。清代，這里的釀酒作坊已達(dá)十多家。光緒年間，樓德清與人合伙經(jīng)營(yíng)酒坊，取名“樓源隆”，主要沿用清江傳統(tǒng)小曲酒工藝，另一方面也學(xué)習(xí)山西汾酒和湖北漢汾酒的工藝。民國(guó)初年，樓源隆進(jìn)一步研究和改進(jìn)制曲技術(shù)，釀酒技術(shù)得到提升，“樓源隆”名聲大振，四特酒初具雛形?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，四特酒中斷生產(chǎn)，生產(chǎn)技術(shù)因此失傳。

1952年政府開(kāi)始籌建樟樹(shù)酒廠，恢復(fù)四特酒工藝，1959年四特酒的質(zhì)量和風(fēng)味得到了恢復(fù)和發(fā)展，1960年和1964年，酒廠分別派小組去茅臺(tái)和洋河酒廠學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)眾家之長(zhǎng)，四特酒逐漸形成了自己獨(dú)特工藝。

樟樹(shù)四特酒品質(zhì)特點(diǎn)

四特酒是一種香型白酒，具有清、香、醇、純四大特點(diǎn)。四特指的是亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無(wú)雜味，滋身清神類靈芝。

樟樹(shù)四特酒品種種類

四特酒有四特酒，四特東方韻，四特年份，四特天工四大系列。

1、四特酒

1959-現(xiàn)在，四特酒有玻璃瓶，瓷瓶，形狀有圓瓶也有方瓶，現(xiàn)在為四特的低端產(chǎn)品，也不太常見(jiàn)。1983年前用的是“望津樓”牌，之后用“四特”牌。

2、四特東方韻

2009年推出，有雅韻，弘韻，國(guó)韻三款產(chǎn)品，定位中端，目前是四特的主力產(chǎn)品線。

3、四特年份

1997年推出四特十五年，后面陸續(xù)推出四特二十年限量，四特二十年珍藏版。

4、四特天工

2019年推出回味1952，采用20年基酒，2022年推出天工1972，采用10年基酒，同時(shí)將回味1952改名為天工1952，將他們命名為天工系列，定位高于十五年，二十年，主打賣點(diǎn)老酒。

樟樹(shù)四特酒釀造工藝

四特酒屬于蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝，即將原料大米與發(fā)酵后出池的糟醅進(jìn)行混拌。根據(jù)傳統(tǒng)釀造工藝“續(xù)槽混蒸”操作，釀造工按“六字訣”上甑操作，將混拌均勻的料醅裝入獨(dú)特的白酒蒸餾設(shè)備——甑進(jìn)行蒸酒。蒸餾過(guò)程遵循緩汽蒸餾、大汽追尾，接酒掐頭去尾、量質(zhì)摘酒。經(jīng)蒸餾后的料醅，再分別經(jīng)過(guò)吸漿、涼糟、下曲等操作后，重新進(jìn)入發(fā)酵池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵40天。整個(gè)工藝流程為獨(dú)特的“三進(jìn)四出”四甑操作法，進(jìn)行出池蒸餾，如此循環(huán)操作。

樟樹(shù)四特酒榮譽(yù)認(rèn)證

在1963年至1983年的20年間，四特酒五次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名品。并在1984年全國(guó)輕工業(yè)系統(tǒng)酒類質(zhì)量大賽中榮獲銀杯獎(jiǎng)，1992年，四特酒又榮獲全國(guó)國(guó)貨精品獎(jiǎng)。

四特酒名字由來(lái)

清代光緒年間，樟樹(shù)滿洲街一家名叫“婁源隆”的酒店，婁源酒店在裝酒的酒缸和酒壇上貼上四個(gè)“特”字，作為標(biāo)志，以便與其他酒店的酒相區(qū)別，表示特別優(yōu)質(zhì)，“四特”名稱由此產(chǎn)生。具有“亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無(wú)雜味，滋身清神類靈芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。