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連州黃毛粽

#粽子# 0 0
黃茅粽又稱黃毛粽,是因?yàn)樗怯眠B州本地新鮮黃茅葉包的,因此而得名黃茅粽也稱龍粽,是因?yàn)閯冮_(kāi)黃茅葉,里面全身是金黃色的,并有一股黃茅草特有的香氣。黃毛粽也稱為龍粽,可能是剝開(kāi)皮里面全身是金黃色的,好像金龍一樣,故此有一說(shuō)法。清遠(yuǎn)特色的連州黃茅粽,黃茅粽最大的特點(diǎn)就是大,一只黃茅粽重達(dá)半斤。
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黃毛粽是哪里的特色

黃毛粽是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特色人,是將上等糯米以堿水浸洗,然后用黃茅葉包裹成筒形,高溫煮至熟透。把粽切片,澆上姜糖漿食用,糯滑甜爽,香味獨(dú)特。黃茅粽性寒,配上姜糖,能恰到好處地中和粽子里面的堿性。煎過(guò)之后的黃茅粽表皮香脆,內(nèi)里軟糯,太好吃了。

黃毛粽怎么包

第一步:先從山上采割野生的新鮮黃茅,用開(kāi)水將黃茅泡軟,去除黃茅的澀味。

第二步:將黃茅葉對(duì)折,整齊疊放在木筒中。

第三步:將用天然草木灰水浸泡過(guò)后的糯米放入木筒中,裝滿木筒。

第四步:繩子把黃茅捆扎起來(lái),再把過(guò)長(zhǎng)的黃茅剪去。

第五步:做好的黃茅粽放進(jìn)大鍋中,柴火慢煮6個(gè)小時(shí)。

第六步:煮好的粽子拆開(kāi)黃茅,把粽子切成小塊,澆上紅糖漿(也可配咸味醬料)。

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