二八醬食用價值

1、二八醬富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高；

2、二八醬含有大量的鈣，經(jīng)常適量食用有利于骨骼和牙齒的發(fā)育；

3、二八醬的鐵含量比豬肝和雞蛋黃都高幾倍。經(jīng)常食用不僅能對偏食、厭食起到積極的調(diào)節(jié)作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

4、二八醬富含卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；

5、麻醬也是火鍋的蘸料之一，麻醬可以起到提味的作用，這是麻醬在火鍋中的優(yōu)勢。

二八醬制作方法

用料：芝麻醬、花生、豆腐乳、白糖、生抽、黃酒、醋、花椒油、蔥、姜、蒜、香葉、花椒。

做法：

1、鍋中少許清油，冷油放入適量的蔥、姜、蒜、香葉、八角，小火炸出來料油備用。

2、花生醬自己來做，很簡單，花生炒香搓掉皮，放入料理機中反復(fù)打成花生醬即可，嫌麻煩直接買一些。

3、芝麻醬和花生醬按照8：2的比例混合在一起，攪拌至融合。

4、放入2塊腐乳，不要加入腐乳湯，加入1勺白糖、攪拌均勻，將腐乳攪碎。

5、加入2勺生抽、1勺香醋、1勺黃酒，混合攪拌成棉絮狀。

6、加入2勺的花椒油，同樣攪拌均勻備用，略微有些麻口感會更豐富一些。

7、少量多次的涼白開，不停地攪拌至可以流動的狀態(tài)，這蘸羊肉特別香的二八醬蘸料基本就做好了。

二八醬食用方法

1、拌面

二八醬拌面是老北京人早餐的經(jīng)典之一，煮好的面條加入調(diào)好的的二八醬，拌勻后再加入蔥花和炸酥餅，口感鮮美，開胃解饞。

2、涮羊肉

把羊肉片放進鍋里涮熟后，蘸上二八醬，口感爽脆，回味無窮。

3、蘸餃子

在吃餃子時，把調(diào)好的二八醬放入碗中，每次蘸著醬汁吃餃子，會讓你的味覺更加豐富。

4、炒菜

二八醬炒菜也是一道老北京家常菜，可以把豆腐干、茄茄子等炒熟后加入適量的二八醬，鮮香可口。

5、夾饃或者涂抹面包片

把蔬菜和肉夾在饃饃里或者夾在面包片里，再加上二八醬，口感更加豐富和美味。