豬手的處理方法

1、可以先用熱水軟化表皮，用鑷子拔出來。

2、豬毛清洗干凈后，要用冷水多次浸泡，去除血水。一般來說，泡四次就夠了。另一種清洗方法是放入開水中，然后瀝干。

3、豬蹄的指甲很難分開。這里建議將切好的豬蹄焯一下，加入姜片去腥，煮20-30分鐘后取出。這個時候，用菜刀就可以很輕松的把豬指甲去掉。

4、根據(jù)豬蹄的結(jié)構(gòu)，用鋒利的菜刀切成幾大塊。處理前蹄的時候多點耐心，保持肌腱的完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅色腐乳、白糖、八角、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳處理好洗凈切成塊，準備好兩塊紅色的大塊腐乳，八角3顆，姜1塊。

2、上鍋入適量油，將白糖和八角小火炒至褐色，加入豬腳煸炒至糖融化豬腳裹滿糖色，放入壓碎的腐乳炒均，放入姜蔥。

3、加入適合自己口味的醬油、鹽和料酒炒均，最后加入適量的水，再將豬腳移至高壓鍋蓋緊，用大火燒開。

4、燒開后轉(zhuǎn)成小火壓煮20分鐘即可關(guān)火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老：豬蹄中含有大量的膠原蛋白，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、美容：豬手中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。

3、補血：豬手配合健脾益氣的中藥或食物，可一定程度上用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手這一種食物其中的一些物質(zhì)不容易消化，而對一些消化系統(tǒng)不好的人群來說，如果吃了豬手之后，很容易就會加重腸胃的負擔，這樣就會影響腸胃的正常功能蠕動，從而導致腸胃功能下降，加重病情。

2、對于一些存在肝臟疾病的人群來說，也是不建議吃豬手的，因為豬手屬于種高脂肪的食物，攝入過多的話，就會加重肝臟的負擔，從而影響肝臟的正常功能運作。

3、豬手屬于一種高脂肪的食物攝入，豬手過多脂肪含量攝入超標就會加重身體的負擔，除了會造成肥胖的情況之外，也會加重血管負擔，對于一些三高疾病或心血管疾病患者來說，豬手不能食用過多。

4、對于一些老年人來說，隨著年齡增長，各項相關(guān)功能大不如前，腸胃消化功能也會減弱，要少吃豬手。

5、豬手屬于一種含嘌呤物質(zhì)比較高的食物，痛風的人群不建議吃豬手。