鵪鶉肉湯的做法大全

做法一：銀耳杏仁鵪鶉湯

食材：銀耳、苦杏仁、甜杏仁、鵪鶉肉、瘦豬肉、無花果、姜、鹽。

步驟：1、銀耳用清水泡發(fā)洗凈。

2、苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜分別用清水洗凈備用。

3、瘦肉切厚片，沸水焯過。

4、鵪鶉宰殺收拾干凈，沸水焯過。

5、先將銀耳、苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜入清水鍋中煮沸。

6、再放入鵪鶉及瘦肉，改小火煲約3小時，加鹽調(diào)味即可。

做法二：百合鵪鶉湯

食材：百合、蜜棗、鵪鶉、胡蘿卜。

步驟：1、首先將鵪鶉洗凈，去掉內(nèi)臟，放入熱水中焯3-5分鐘，之后撈起。

2、胡蘿卜洗凈，切塊，百合、蜜棗洗一洗。

3、準備砂鍋，倒入適量清水，放入鵪鶉、胡蘿卜、百合以及蜜棗。

4、大火煮開后用慢火燉，燉足3個小時就可以了。

鵪鶉肉湯的功效與作用

1、鵪鶉湯是用鵪鶉制作的湯品，適量的喝能夠起到緩解饑餓的功效，具有增加飽腹感的作用。

2、鵪鶉湯中含有氨基酸，適量的收入能夠為身體提供能量，對改善身體虛弱的癥狀有作用。

3、鵪鶉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和器官的基礎(chǔ)物質(zhì)，吃了以后具有為身體補充蛋白質(zhì)的作用，可以起到輔助維持機體正常代謝的功效。

4、其中還含有豐富的鈣質(zhì)，鈣質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鵪鶉湯具有補充鈣質(zhì)的功效，可以輔助維持骨骼和牙齒健康。

5、鵪鶉湯中還含有豐富的鐵元素，鐵元素是組成血紅蛋白的基礎(chǔ)物質(zhì)。如果身體缺乏鐵元素，容易引起貧血的癥狀，適量的攝入鵪鶉湯，能夠起到補充鐵元素的功效，對輔助預(yù)防貧血有作用。

鵪鶉肉湯的禁忌

1、鵪鶉肉不可與蘑菇、香菇等菌菇類食物同食，因菌菇類食物中的復(fù)合酶、氨基酸、生物素等物質(zhì)，與鵪鶉肉中的多種酶和激素相遇后，可產(chǎn)生不良反應(yīng)，導(dǎo)致痔瘡發(fā)作或病情加重。

2、豬肝與鵪鶉肉一同烹飪，會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)，經(jīng)常食用，不但會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還可使皮膚上出現(xiàn)色素沉著。

3、鵪鶉肉的蛋白質(zhì)在體內(nèi)會分解為氨，需經(jīng)肝臟代謝。當(dāng)肝病嚴重，肝功能極度低下時，肝臟解毒功能喪失時，吃鵪鶉肉后氨無法被肝臟轉(zhuǎn)化、解毒，會進入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴重時可導(dǎo)致肝昏迷。

4、鵪鶉肉有補虛助邪作用，感冒患者需發(fā)表散邪，如患病期間吃鵪鶉肉可使病程延長。

鵪鶉肉湯的嘌呤高嗎

鵪鶉肉屬于低嘌呤食物，一般每100克鵪鶉肉中含有75毫克左右的嘌呤，因此鵪鶉肉含嘌呤一般不高。

鵪鶉肉湯里可以放菠菜嗎？鵪鶉肉湯里可以放菠菜，不影響其營養(yǎng)價值。