藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉、肥肉、紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻、鮮姜、大蔥、豆油、精鹽、白糖、白酒、味精、亞硝酸鹽。

步驟：

1、按照上面的食材配制原料，拌餡與腌制攪拌時(shí)可逐漸加入20%左右的溫水。

2、天然腸衣準(zhǔn)備用干或鹽漬腸衣，在清水中浸泡柔軟，洗去鹽分后備用。

3、灌裝將腸衣一頭打結(jié)，另一頭套在廣口漏斗上，將腌制的肉灌人腸衣內(nèi)，用手?jǐn)D緊。灌裝好后每隔25~30厘米用細(xì)數(shù)結(jié)扎，并用細(xì)針每隔1~2厘米打一個(gè)小孔。

4、晾曬灌制后的濕腸，放到陽(yáng)光下曬2~3天，再放到通風(fēng)良好處掛起風(fēng)干，經(jīng)10~20天即成為香腸成品。

5、藏香腸在10℃左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏3~6個(gè)月。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增進(jìn)食欲，能夠開胃消食。

2、香腸中含有脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、香腸中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，熱量高，少量食用能滿足人體對(duì)熱量的需求。