基本介紹

太平洋鮭屬，Oncorhynchus （Suckley, 1861），又稱鉤吻鮭屬或大馬哈魚屬、大麻哈魚屬，包括生活在太平洋的鮭魚和鱒魚。太平洋鮭生長在太平洋沿岸的冷水區(qū)域，體型較大，平均體重通常在5-8kg左右。太平洋鮭肉質(zhì)色澤較鮮艷，口感鮮美。化石證明太平洋鮭至少已經(jīng)存在了600萬年了。與大西洋鮭不同的是大多數(shù)遷徙的太平洋鮭產(chǎn)卵后就死了。

學名名稱的由來為：Oncorhynchus - 希臘文 onkos（鉤）和 rynchos（鼻）。成魚的上下顎在成熟時會彎曲變形，不過并不是所有Oncorhynchus屬的魚類成熟時都有鉤吻。

常見種類

阿瓜大麻哈魚（Oncorhynchus aguabonita）

亞利桑那大麻哈魚（Oncorhynchus apache）

金腹大麻哈魚（Oncorhynchus chrysogaster）

克拉克大麻哈魚（Oncorhynchus clarkii clarkii ）：又稱山鱒。

吉爾大麻哈魚（Oncorhynchus gilae）：又稱吉拉鱒。

細鱗大麻哈魚（Oncorhynchus gorbuscha）巖目大麻哈魚（Oncorhynchus iwame）

斑點大麻哈魚（Oncorhynchus kawamurae）

大麻哈魚（Oncorhynchus keta）

銀大麻哈魚（Oncorhynchus kisutch）：又稱銀鮭。

克勞斯大麻哈魚（Oncorhynchus kraussi）

櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanum）：又稱臺灣鮭魚、臺灣馬蘇大麻哈魚。

石川馬蘇大麻哈魚（Oncorhynchus masou ishikawae）

大口馬蘇大麻哈魚（降海型）（Oncorhynchus masou macrostomus）

馬蘇大麻哈魚（河川型）（Oncorhynchus masou masou）：又稱櫻鱒。

玫瑰馬蘇大麻哈魚（Oncorhynchus masou rhodurus）

麥奇鉤吻鱒（Oncorhynchus mykiss）：又稱虹鱒。

阿東紅大麻哈魚（Oncorhynchus nerka adonis）

肯氏大麻哈魚（Oncorhynchus nerka kennerlyi）

紅大麻哈魚（Oncorhynchus nerka nerka）

玫瑰大麻哈魚（Oncorhynchus rhodurus）

大鱗大麻哈魚（Oncorhynchus tshawytscha）

生長與分布

太平洋鮭是多種魚類的稱呼，虹鱒是太平洋鮭屬的主要成員，與各種太平洋鮭親緣關系最近。多數(shù)太平洋鮭屬于洄游性魚類，主要是野生。主產(chǎn)地為俄羅斯勘察加和美國阿拉斯加，所有這些種類就是市場上統(tǒng)稱的野生三文魚。