普寧腸粉基本介紹

普寧腸粉并不起源于普寧，八十年代初由南山陳氏兄弟從廣州移植廣東省潮汕地區(qū)普寧市，經(jīng)改良潮汕人的口味。在電影院門口擺了一攤檔，幾張小桌子幾壺茶水。盤子里裝的份量不多，和現(xiàn)時的廣州腸粉沒太大區(qū)別。晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調(diào)制過的醬汁。

普寧人天生就有生意頭腦，電影院的腸粉檔火得不得了的時候，就有人跟著開了。有了競爭就有推陳出新。先是加上雞蛋、青菜，接著蘿卜干粒、香菇絲、蝦米、魷魚。醬汁調(diào)料也精益求精，很快形成了色、香、味獨具一格，百吃不厭的普寧腸粉。

普寧腸粉在不知不覺中成了普寧人的生活必需。不管早晨還是晚上，普寧市區(qū)的街頭巷尾，總有三五成群的圍著一個個腸粉攤檔，品嘗著可口的腸粉，喝完一杯大壺茶，然后伴著笑聲滿足地融入生活。

普寧腸粉口感特色

普寧腸粉吃著有香茹的香味，菜脯的脆爽勁，果仔的粘滑感，湯料的咸香，十分可口。而腸粉的好吃與否，主要是那個湯料，好的湯料能把果仔里的肉與香茹的香氣逼出來，且咸淡適口；而調(diào)味不好的，就像一條淋上劣等醬油的鱸魚，總吃不出魚的鮮味甜味。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉末、生菜、牛肉、菜脯（白蘿卜干）、醬料

做法：

1、腸粉盤涂一層油，放入水鍋里蒸半分鐘。

2、把米漿舀到盤子里，平放到鍋里，加蓋蒸一分鐘。

3、把肉末、香菇、菜脯、蔥放在碗里攪拌，然后倒入腸粉盤，再打個雞蛋進去，然后再放一些生菜，加蓋蒸一分鐘，揭蓋灑點蔥花。

4、最后一步就是用塑料刮把粉沿盤邊刮起來，裝盤，淋上醬料，灑點香菜。