建水腸旺米線制作方法
用料:吊漿米線、羊血、豬大腸、脆哨、肉湯、精鹽、蔥、薄荷、辣椒油
做法:
1、羊血用微火慢慢煮熱,用火要掌握火候,不能大沸。將腸翻洗干凈,切段用五香鹵藥鹵制成熟。脆哨,是用油渣加水淀粉炸成的小粒(花生狀大?。┫愦辔?。
2、米線用滾開水燙好入碗,澆上肉湯,舀上羊血、鹵腸,撒上脆哨、蔥花、薄荷、紅油拌勻即食。