佳木斯餅夾串

“雙倍碳水”的快樂吃法（餅+串）逐漸成為東北燒烤的符號之一，吸引游客專程打卡?。

餅體?：現(xiàn)烙發(fā)面餅外皮酥脆、內(nèi)里松軟，熱乎時夾串口感最佳，部分店鋪會刷燒烤料或撒孜然粉提香?。

夾餡?：以肥瘦相間的牛肉串為主，也可自選牛生筋、實蛋、烤腸等炸串，秘制辣醬是靈魂調(diào)味?。

現(xiàn)烤現(xiàn)吃?：餅夾串出爐后直接食用，餅香與肉汁融合，滿足感極強?。

速食加熱?：冷凍保存的餅夾串可用微波爐高火加熱2-3分鐘，還原燒烤風(fēng)味?。

齊齊哈爾烤肉

黑龍江省齊齊哈爾市的特色美食，融合滿族、蒙古族、朝鮮族等多民族烹飪傳統(tǒng)，以松嫩平原優(yōu)質(zhì)牛肉為主料，通過鐵板烤制和秘制蘸料形成獨特風(fēng)味?。

選用二歲牛的肋條、上腦等部位，切3毫米厚片，炭火慢烤至外焦里嫩?。

關(guān)鍵在“拌肉”，需精準(zhǔn)控制蔥姜蒜、啤酒、鹽和油的配比，每家均有獨特秘方?。

搭配孜然、芝麻、辣椒等蘸料，可蘸醋或云南風(fēng)味醬汁，口感層次豐富?

體現(xiàn)東北豪邁飲食文化，家庭聚會常備烤鍋，形成“炭火上的味覺盛宴”?。

漠河烤狗魚

冷水魚珍品?：狗魚是黑龍江特有冷水魚，肉質(zhì)細嫩、刺少肉厚，夏秋季節(jié)產(chǎn)量大，當(dāng)?shù)胤Q其“魚中珍品”?。

天然風(fēng)味?：雖略帶草泥味，但經(jīng)烤制后鮮味突出，口感不亞于鯉、鯽或大麻哈魚?。

炭火烤制?：腌制后炭火慢烤，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，撒辣椒面、孜然提味?。

醬燜變體?：部分餐館用東北大醬慢燉，咸香與鮮甜融合，魚肉彈牙?。

鶴崗小串

20世紀(jì)50年代為滿足礦工快速補充體力的需求，攤販在牙簽羊肉串基礎(chǔ)上創(chuàng)新竹簽鮮肉炭烤制法，形成低成本、高適應(yīng)性的親民餐飲?。

工藝獨特?：選用上等草牛肉或羊肉，不腌制直接烤制，撒糖提香形成焦糖風(fēng)味，牛肉串紫紅油亮、羊肉串醬黃油亮?。

三分熟口感?：以鮮嫩著稱，搭配秘制蘸料、小毛蔥及鶴崗烤餅，形成“咬一口爆汁，嚼三下有回香”的獨特體驗??！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/395582.html" target="_blank">詳細>>】

地坑燒烤

黑龍江省大慶市的傳統(tǒng)特色烹飪方式，其歷史可追溯至明清時期民間灶坑熏烤技法，后經(jīng)石油工人改良形成獨特風(fēng)味?。

備料?：食材（如羊排、笨雞、土豆）腌制后以錫紙包裹，外層抹黃泥鎖味?。

燜烤?：坑內(nèi)燒紅碎磚，分層放置食材與磚塊，覆土密封燜烤1-2小時，利用高溫蒸汽使肉質(zhì)酥爛?。

經(jīng)典菜品?：坑烤五花肉（焦酥脂香）、整雞（松木清香）、鵝蛋（蛋黃流心）及粗糧（土豆綿軟）?。

延邊燒烤

以本地新鮮牛羊肉為主食材，采用朝鮮族秘制腌料提前腌制入味，通過炭火直烤或石板炙烤形成外酥里嫩的口感。

采用延邊黃牛肉、琿春口岸直運海鮮等特有食材，搭配干料蘸碟與辣白菜等配食，形成鮮香爽辣的復(fù)合風(fēng)味體系，包含傳統(tǒng)烤串、火山石肥腸、海鮮燒烤等八大品類體系。

錦州燒烤

有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配制，所以質(zhì)感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，錦州燒烤亦讓人食而不膩、食而不厭。

錦州燒烤品多味美，各種各樣無所不烤，而且味道輕重可以自己調(diào)理，堪稱“萬物皆可入味、口味隨眾可調(diào)”，可滿足不同層次、不同口味消費者的需要?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/293613.html" target="_blank">詳細>>】

俄羅斯大串

黑河等邊境城市將其與本地?zé)窘Y(jié)合，形成特色異國風(fēng)味燒烤。

粗獷豪放?：肉塊碩大（單串約四兩），體現(xiàn)俄羅斯民族風(fēng)格，常以鐵釬或扁簽穿制，烤制后外焦里嫩?。

選料講究?：多選用肥瘦相間的牛肉、豬肉或雞肉，搭配洋蔥、彩椒等蔬菜，還原肉質(zhì)本味?。

明火或烤箱200℃烤40分鐘，中途翻面，搭配俄羅斯番茄辣椒醬食用?。