飛鶴奶粉

北大荒

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葵花

完達(dá)山

光明

二克山

哈肉聯(lián)

九三

老鼎豐

★★★

黑龍江十大名菜黑龍江最有名的菜有哪些龍江菜代表菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)

龍江菜是黑龍江菜系(風(fēng)味)的簡(jiǎn)稱，以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見(jiàn)長(zhǎng)的地方菜系。那么，黑龍江名菜有哪些呢？黑龍江有哪些代表菜呢？MAIGOO小編整理了黑龍江十大名菜，包含鍋包肉、得莫利燉魚、殺豬燴菜、飛龍湯、鯰魚燉茄子、熏五香大馬哈魚、扒豬臉、同江赫哲族生魚片、烤奶汁鱖魚、鏡泊湖鯉魚絲等黑龍江特色菜，這十大名菜拿來(lái)宴請(qǐng)客人再適合不過(guò)了，一起來(lái)看看吧。

黑龍江十大名菜

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01

鍋包肉

02

得莫利燉魚

03

鯰魚燉茄子

04

殺豬菜 中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

05

榛蘑蒸肉 中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

06

烤奶汁桂魚 中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

07

飛龍湯

08

排骨燉豆角 黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一

09

同江赫哲族生魚片

10

扒豬臉
01

鍋包肉

12883

02

得莫利燉魚

4865

03

飛龍湯

3677

04

扒豬臉

3530

05

熏五香大馬哈魚

3190

06

殺豬菜

3088

07

烤奶汁桂魚

1722

08

鯰魚燉茄子

1495

09

同江赫哲族生魚片

725

10

鏡泊湖鯉魚絲

675
- 排骨燉豆角
- 賽熊掌
01

鍋包肉

472

02

飛龍湯

154

03

得莫利燉魚

115

04

鯰魚燉茄子

102

05

扒豬臉

100

06

熏五香大馬哈魚

88

07

排骨燉豆角

79

08

殺豬菜

76

09

同江赫哲族生魚片

63

10

烤奶汁桂魚

42
- 鏡泊湖鯉魚絲
- 賽熊掌
- 榛蘑蒸肉

黑龍江十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)黑龍江地區(qū)的龍江菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考黑龍江餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”黑龍江十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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黑龍江十大名菜

1、鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道聞名東北的特色名菜，起源于哈爾濱，是由光緒年間哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文創(chuàng)制，也是黑龍江哈爾濱特色的傳統(tǒng)名菜。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點(diǎn)是外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。【詳細(xì)>>】

2、得莫利燉魚

得莫利燉魚是黑龍江哈爾濱特色傳統(tǒng)名菜，起源于黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村，選用當(dāng)?shù)厮苫ńa(chǎn)的活鯉魚（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來(lái)菜的做法不脛而走，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經(jīng)成為一個(gè)旅游勝地，甚至有許多外地的朋友不遠(yuǎn)千里慕名而來(lái)，就為品嘗真正的得莫利燉魚是什么味道。【詳細(xì)>>】

3、鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一，也是黑龍江特色傳統(tǒng)名菜之一，起源于黑龍江，后成為一道具有濃烈地方特色的東北風(fēng)味名菜。相傳在北宋末年，宋徽宗、宋欽宗二帝及其宮廷侍從被金軍俘獲，押往五國(guó)頭城(今黑龍江省依蘭縣)，行至松花江邊遇見(jiàn)一漁民，打上些鯰魚，便讓漁民將此魚作為菜肴，漁民見(jiàn)魚少人多，為了充數(shù)，于是便在魚中放入了茄子，士兵們將燉好的菜也分給宋徽宗和宋欽宗食用，此菜鯰魚里摻和著茄子味兒，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃。二帝品嘗后飲食大增，連聲叫好，餐后嗝聲不斷，連說(shuō)撐死老爺子，此后“鯰魚燉茄子撐死...老爺子”的民諺便在民間流傳開了，成為東北特色名菜之一。【展開全部】【詳細(xì)>>】

4、殺豬菜

中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

殺豬燴菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴。殺豬燴菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”，而哈爾濱殺豬菜尤其以老六殺豬菜比較出名。【詳細(xì)>>】

5、榛蘑蒸肉

中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

榛蘑蒸肉，俗稱屯子蒸肉，是黑龍江特色名菜之一，是采用新鮮的豬五花肉和東北特有的臻蘑制作而成，醇厚的肉香結(jié)合臻蘑特有的香氣，讓這道菜成為眾人心愛(ài)的美食。榛蘑蒸肉制作方法講究，采用紅曲米能讓豬肉上色均勻，再加上糖熬制的糖色一起調(diào)制，煮好的五花肉切片，再加入醬油、老抽等調(diào)料攪拌，加入豬肉的濃湯放入蒸爐蒸制，蘑菇的香氣和營(yíng)養(yǎng)充分進(jìn)入到豬肉中，而肉中的油膩經(jīng)過(guò)高溫處理之后，留下肉質(zhì)最營(yíng)養(yǎng)的部分，這樣做出來(lái)的肉真正做到了肥而不膩。榛蘑蒸肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。

6、烤奶汁桂魚

中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜

烤奶汁鱖魚是黑龍江哈爾濱傳統(tǒng)風(fēng)味菜，為哈埠菜代表菜，是一道具有哈爾濱傳統(tǒng)俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一，主要用來(lái)制作奶汁類菜肴，而烤奶汁桂魚是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜，有兩種做法，一種用全魚，整條魚裝在烤盤上，進(jìn)烤爐；另一種則只用桂魚肉（即鰲花肉，松花江特產(chǎn)“三花五羅”之一）?？灸讨痿~被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為“中國(guó)名菜”，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。到哈爾濱旅游，烤奶汁桂魚也是哈爾濱必吃的美食。MaiGoo小編推薦黑龍江其他被評(píng)為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)...典名菜”：魚面知了、野生猴頭蒸肉、賽熊掌、鰉魚骨、賽魚翅、黑龍江獅子頭等等。【展開全部】【詳細(xì)>>】

7、飛龍湯

飛龍湯是黑龍江著名的特色湯菜，選用盛產(chǎn)于興安嶺山林中的飛龍（榛雞）制作而成，也是黑龍江興安嶺地區(qū)特色代表菜。飛龍湯是以榛雞為首要材料，再加上口蘑，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味，慢慢熬煮，湯汁呈現(xiàn)出乳白色。制作好后的飛龍湯，湯味鮮濃，肉質(zhì)鮮美，很是滋補(bǔ)。。【詳細(xì)>>】

8、排骨燉豆角

黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一

排骨燉油豆角是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一，也是黑龍江著名的家常菜，屬于東北菜之龍江菜。此菜選用黑龍江特產(chǎn)油豆角和排骨制作而成，口味咸鮮，排骨鮮香軟糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮燉非常的入味。相傳，當(dāng)年皇太極在東征察哈爾時(shí)在一村落休整，村民見(jiàn)來(lái)了如此多的官兵，豬肉根本不夠吃，就把各家園子里種的豆角和剔過(guò)肉的豬骨頭一起放在大鍋中燉，分給官兵們吃?；侍珮O很高興，告訴村民們說(shuō)，如果他大勝歸來(lái)一定要賞賜他們，后來(lái)兌現(xiàn)了諾言。此后，黑龍江農(nóng)戶家里來(lái)了尊貴的客人時(shí)，都用殺年豬的排骨加上...自家菜園子里種的鮮嫩油豆角燉在一起招待客人。【展開全部】【詳細(xì)>>】

9、同江赫哲族生魚片

赫哲族生魚片，又叫剎生魚，是同江赫哲全魚宴的經(jīng)典代表菜，是黑龍江佳木斯同江市特色菜，是赫哲族人逢年過(guò)節(jié)、待客、婚嫁時(shí)必不可少的一道有名的下酒菜，被赫哲人譽(yù)為“天下第一菜”，柔脆有度，滋味可口，也是黑龍江著名的特色涼菜。以赫哲族生魚片為代表的同江赫哲全魚宴，是黑龍江著名的宴席名菜，是來(lái)佳木斯同江必吃的美食之一。赫哲族人食物以魚為主，有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨(dú)特技藝，赫哲全魚宴主要代表菜品有剎生魚、刨花、塔拉哈、曬魚干、曬魚籽、炒魚毛、烤魚干、炸魚塊等。除了生魚片，全魚宴值得品嘗的菜品還有燉鯉魚、清蒸白...魚、蘸汁魚骨、刨魚花、鍋包魚、紅燒鰉魚塊等等。【展開全部】【詳細(xì)>>】

10、扒豬臉

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點(diǎn)菜肴，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽(yù)。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國(guó)賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。【詳細(xì)>>】

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