經(jīng)典蒸菜

榛蘑蒸肉/屯子蒸肉

選用黑龍江野生榛蘑與豬肉同蒸，蘑菇的醇厚香氣滲透肉片，肉質(zhì)鮮嫩，是林區(qū)傳統(tǒng)名菜。

清蒸哈什螞

清蒸哈什螞以東北林蛙的卵巢（哈什螞油）為主料烹飪，成品呈果凍狀，無明顯味道但膠原蛋白感明顯。

野生猴頭蒸肉

猴頭菇與炸過的白肉疊加蒸制，高湯醬汁浸潤90分鐘，工序復(fù)雜但風(fēng)味醇厚。

雞蛋燜子

以雞蛋為主料，搭配東北大醬（如黃豆醬、豆瓣醬等），輔以青椒、蔥花、蒜末等調(diào)料，通過蒸制形成獨(dú)特風(fēng)味。其咸香微辣，帶有蜂窩狀的松軟口感，醬汁濃郁且層次豐富。

清蒸鰲花（鱖魚）?

松花江鱖魚清蒸后肉質(zhì)細(xì)嫩，僅用蔥姜提味，突出魚鮮原味，體現(xiàn)黑龍江人對(duì)食材本真的追求?。

特色蒸制技法

木梳肉扣豆角?

五花肉切片如木梳齒狀，與豆角分層碼放蒸制，油脂浸潤豆角，口感軟爛不膩。

東北一鍋出?

茄子、土豆與花卷同鍋蒸制，主食與蔬菜融合，粗獷中見巧思。【詳細(xì)>>】

粗糧蒸食

蒸豆包?

冬季特色小吃，紅豆餡或酸菜餡包裹發(fā)酵面團(tuán)蒸制，外皮軟糯，內(nèi)餡香甜或咸鮮，常搭配凍梨食用??！?a href="http://m.wzkp.org.cn/citiao/1221831.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

酸菜蒸包?

酸菜餡發(fā)酵面團(tuán)蒸制，冬季常配凍梨，酸香開胃?。

玉米面蒸糕?

粗糧細(xì)作，松軟微甜，常搭配燉菜解膩。

文化融合蒸菜

俄式奶汁蒸魚?

受俄羅斯飲食影響，鱖魚以奶汁腌制后蒸烤，奶香與魚鮮交織，如烤奶汁桂魚?。

俄式布丁蒸糕?

雞蛋與牛奶蒸制，口感綿密，常見于哈爾濱老式餐廳。

創(chuàng)新蒸味

賽熊掌?

豬皮、蹄筋蒸制仿熊掌造型，咸鮮香醇，寓意吉祥。【詳細(xì)>>】

賽魚翅?

金針菇或水晶粉蒸制，形似魚翅，醬汁調(diào)味。

黃金肉?

傳說源自滿族，肉片裹蛋液蒸制，色澤金黃。

泥鰍燉豆腐?

泥鰍與豆腐同蒸，湯汁乳白，鄉(xiāng)土氣息濃厚。【詳細(xì)>>】