泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并清洗干凈，豆腐也需要切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

2、準(zhǔn)備一些姜片、蔥段以及必要的調(diào)料如鹽、胡椒粉、雞精等。

3、在鍋中加入適量的油，用中火燒熱后，將泥鰍逐一放入鍋中，并用中小火煎至兩面微黃色。

4、煎好后，將泥鰍移到一側(cè)，然后加入姜片、蔥段和干辣椒爆炒出香味。

5、在鍋中加入適量的開水，然后將泥鰍和所有調(diào)料一同放入鍋中，保持大火燒開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮。

6、大約燉煮10分鐘后，加入提前準(zhǔn)備好的豆腐塊，繼續(xù)以小火慢燉。

7、根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味品，然后繼續(xù)燉煮直至湯汁變得濃稠。

8、最后撒上蔥花或其他裝飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含有豐富的鈣元素、鐵元素、蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等物質(zhì)，泥鰍中含有豐富的蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用以后可以為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)，也可以促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，從而增強(qiáng)自身的體質(zhì)，所以泥鰍煮豆腐具有補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美，食用以后可以促進(jìn)唾液分泌，也可以促進(jìn)食物的消化和吸收，在一定程度上還可以增進(jìn)食欲。

3、豆腐、泥鰍中都含有豐富的鈣元素，食用以后也可以為身體補(bǔ)充所需要的鈣元素，也可以防止出現(xiàn)缺鈣的情況，甚至還可以促進(jìn)身體的骨骼發(fā)育，所以泥鰍煮豆腐具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。

4、泥鰍煮豆腐也具有降低膽固醇含量、預(yù)防貧血的作用。

5、泥鰍豆腐湯可以催奶，可以起到進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷水浸泡法：首先將泥鰍放入容器中，倒入足夠多的冷水，讓泥鰍完全浸泡其中。輕輕攪拌泥鰍，讓其表面的附著物隨水流清洗掉。然后將泥鰍撈出，用清水沖洗幾次，直至水清澈為止。這種方法適用于泥鰍表面無明顯污垢的情況。

鹽水浸泡法：將泥鰍放入鹽水中浸泡，鹽水的比例一般為500毫升水中加入10克食鹽。鹽水具有較強(qiáng)的殺菌和清潔能力，可以去除泥鰍身上的細(xì)菌和污垢。泥鰍在鹽水中浸泡15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈即可。

面粉搓洗法：將適量面粉撒在泥鰍身上，然后用手輕輕搓洗。面粉具有一定的吸附能力，可以幫助去除泥鰍表面的污垢。

去腥泡發(fā)法：將泥鰍宰殺后，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)時間一般為30分鐘至1小時。根據(jù)需要可以改變泡發(fā)時間，較大的泥鰍或泥鰍有腥味的情況下可以延長泡發(fā)時間。泡發(fā)過程中可以更換水2-3次，以去除泥鰍體內(nèi)的腥味。