臺灣魚丸是什么魚做的

臺灣魚丸主要使用鱈魚漿、虱目魚肉、草魚肉等魚類制作，也有使用黃魚、馬鮫魚、鰻魚等。

1、鱈魚漿：用于制作海膽鱈魚丸，以鱈魚漿包裹海膽黃、蟹籽等餡料。?

2、虱目魚肉：虱目魚丸以虱目魚為主料，因鄭成功命名，是臺灣傳統(tǒng)小吃。?

3、草魚肉：淡水魚丸以草魚為主料，屬臺灣四大代表性魚丸之一。

臺灣魚丸制作方法

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚絞肉用力捶打，魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。

臺灣魚丸湯做法

材料準(zhǔn)備

魚丸適量，芹菜（可略）一點(diǎn)點(diǎn)，姜片一些些，鹽一小匙，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，香油適量（可忽略）。

做法步驟

1、先將鍋里的水煮開，放入姜絲再煮一會，然后加入魚丸，煮沸后再加鹽調(diào)味。

2、芹菜去老皮后切一點(diǎn)末，即可上桌，撒上芹菜，滴兩滴香油，灑上一點(diǎn)胡椒粉，魚丸湯完成。