梧州月餅介紹

梧州月餅制作技藝是廣西壯族自治區(qū)第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，以傳統(tǒng)手工制作為核心，包含選料、制餡、包餅、烘烤等工序，嚴格遵循古法流程。梧州月餅按餡料分為茸餡（蓮蓉、豆沙等）與雜餡（五仁、叉燒等）兩大系列，具有餅皮焦香金黃、皮薄餡豐的特點。梧州月餅的原料選用梧州本地出產(chǎn)的橘子、芝麻、核桃等。

梧州月餅制作技藝

廣西梧州月餅是當?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作技藝融合了傳統(tǒng)工藝與地方特色，尤其以冰肉月餅和蓮蓉蛋黃月餅為代表。

1、?冰肉制作：選用豬板油切塊，用米酒、桂皮等腌漬49天，形成晶瑩透亮的“冰肉”，是梧州月餅的靈魂配料?。

2、?餅皮工藝：水油皮需反復搟卷形成百層酥皮，冷藏松弛后包入餡料，烘烤后皮薄酥脆?。

3、?餡料搭配：遵循“一物配五行”古訓，如蓮蓉（金）、紅豆（木）、火腿（水）、陳皮（火）、冰肉（土），體現(xiàn)醫(yī)食同源理念?。

梧州月餅哪家好

大東月餅是梧州最具影響力的月餅品牌，擁有“廣西老字號”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽，日產(chǎn)量達6萬斤，是梧州市規(guī)模最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)。