特點(diǎn)

觀音豆腐干在四川又被人稱(chēng)為“仁”字豆腐干。其已經(jīng)有百年的制作歷史了，主要產(chǎn)于四川大竹。因裝壓豆腐箱版上刻有36個(gè)"仁"字，制成的每大張（一市尺見(jiàn)方、重二兩五錢(qián)）豆腐干上的36個(gè)小塊中均顯一個(gè)"仁"字，故稱(chēng)"仁"字豆腐干。視之，皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩，呈金黃色；聞之，甘香味濃，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠長(zhǎng)。同時(shí)，具有綿實(shí)特點(diǎn)，每張折成三折，可承受約25公斤重的拉力。由于質(zhì)量長(zhǎng)久不衰，聲名遠(yuǎn)播，產(chǎn)品除暢銷(xiāo)鄰近各縣外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)重慶、成都、廣州等地。隨著社會(huì)需求量的不斷擴(kuò)大，1982年，大竹縣城關(guān)區(qū)糧站糧油加工廠建起了"觀音閣"牌豆腐干機(jī)械化專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)線，年產(chǎn)量60萬(wàn)袋。由于采取真空包裝，延長(zhǎng)了貯藏時(shí)間，且便于攜帶，成為饋贈(zèng)親友之佳品，受到省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。

營(yíng)養(yǎng)

豆腐干是利用豆腐制作而成，其營(yíng)養(yǎng)成分與豆腐相似，豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。