黑龍江明水，在黑土和平原之間，我們在尋找珍珠似的食材——黑豆。黑豆皮黑仁青，顆粒圓潤，素有黑王明珠之稱。其主要以食用和藥用雙重價值被世人廣為稱贊。據(jù)《本草綱目》記載：黑豆具有補腎養(yǎng)血，清熱解毒，活血化淤，健脾利濕之功效。現(xiàn)代人壓力大，體虛表現(xiàn)尤為明顯，食用黑豆就是有效的滋補佳品。

黑豆屬水，水走腎，對于男性而言食用黑豆很有益處。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等，對于女性而言更是天然的保健品。

明水黑豆一年一季在這塊肥沃的土壤上吸收精華。在明水每一位農(nóng)民對黑豆都有特殊情感，這不僅是因為黑豆是天然的作物，更是因為黑豆是他們一年的汗水。為了守護著一片天然，他們小心翼翼呵護這自然饋贈。 目前，明水縣黑豆種植面積約8萬畝，年產(chǎn)黑豆約2.4萬噸，其中40%銷往國外，一向受到消費者喜愛。

黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對于各種水腫、體虛、中風(fēng)、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來解毒。黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆?jié){不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風(fēng)濕、抗衰老等效果。