基本介紹

永春佛手產(chǎn)于福建省永春縣。玉斗鎮(zhèn)地處永春縣西南部，是永春縣的重要產(chǎn)茶區(qū)。該鎮(zhèn)雨量充沛，年平均降雨達1680mm，年平均氣溫19.5℃，年平均相對濕度為77%。山地土壤以紅壤為主，PH值在4.5—6.5之間，有機質(zhì)含量豐富，特別適合永春佛手茶的生長。

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

永春佛手茶永春佛手茶，產(chǎn)于著名烏龍茶主產(chǎn)基地——福建省永春縣，又名香櫞種、雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一。因其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始于佛手茶。2003年福建省中醫(yī)學院已研究證明了永春佛手茶對結(jié)腸炎有顯著的治療作用；并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較重實或圓結(jié)重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長，優(yōu)質(zhì)品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特征顯；耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張?zhí)旄＠舷壬澰唬骸坝来悍鹗?，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！?/p>

品質(zhì)特點

植物形態(tài)

永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。

名茶特點

佛手常年不開花、不結(jié)果，屬典型的無性繁殖茶種，適應性廣，抗逆性較強，一芽三葉嫩梢平均重1.5克，為一般適制烏龍茶品種的1.3-2倍，單產(chǎn)高。佛手茶樹屬灌木型，中芽種，分枝稀疏，枝條細軟如蔓，披張到地，葉大，呈橢圓形，大的如掌，多水平著生，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，缺刻較不明顯，葉色黃綠油光，葉緣略向背。據(jù)國內(nèi)外專家鑒定，佛手茶是烏龍茶中最為古老的茶種，其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始于佛手茶。佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種，紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色。

品種種類

佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。

佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。

佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名,不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似,而且因為制出的干毛茶,沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋, 相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚,把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟, 附近的茶農(nóng)競相引種至今。清光緒年間,縣城桃東就有峰圃茶莊,在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙?！痹珖舜蟾蔽瘑T會周谷城先生亦為之題贈“永春名茶”條幅。

種植技術(shù)

園地建設(shè)

園地建設(shè)十分強調(diào)水土保持及水利設(shè)施的建設(shè)。從本地茶葉生產(chǎn)的實際情況出發(fā)，茶園建設(shè)主要是集中連片，建園方式以水平梯層茶園為主。水平梯層注重建設(shè)等高線的修梯原則，畦面要平衡，防止水土沖刷，一般隨彎隨勢，采取表土回溝，心土筑岸，將心土挖出外沿筑岸，岸高20cm左右，畦面向內(nèi)稍傾斜以利于保水、保土、保肥，畦面寬度視坡度而定，一般在1.5—2.5m左右，質(zhì)量較高的深墾60cm。

定植技術(shù)

茶園的建設(shè)應在重視生態(tài)平衡，不破壞自然資源，水土保持，從本地的茶葉生產(chǎn)的實際情況出發(fā)，集中建設(shè)好茶葉生產(chǎn)基地，使其適當集中連片，便于管理，降低成本，增加效益，更有利于集中設(shè)廠加工，提高茶葉質(zhì)量。茶葉的建設(shè)還應堅持高標準、高質(zhì)量，并逐步實現(xiàn)茶樹良種化、茶區(qū)園林化，茶園水利化，栽培科學化。

1、茶樹良種化：結(jié)合當?shù)貙嶋H生產(chǎn)茶類，生態(tài)條件等確定純正不受污染的品種，健壯的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害的佛手茶苗進行栽培。

2、茶區(qū)園林化：要因地制宜，全面規(guī)劃，要以治理水土為中心實行山、水、田、林路的綜合治理，實現(xiàn)園林區(qū)域化，專業(yè)化。

3、茶園水利化：建園應不過量破壞植被，有利于保持水土，要廣辟水源，建好茶園排灌設(shè)施，水源應符合部頒標準，不受污染并做到旱季能灌，澇季能排。

4、栽培科學化：要求合理密植，重施有機肥（農(nóng)家肥為主），輔以化肥（復合肥、尿素等），正確運用采剪技術(shù)，掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律，加強檢疫和預測預報，采用植保方針“預防為主，綜合防治”的措施。

（1）氣候條件：佛手茶樹對氣候條件的要求是，喜歡溫暖濕潤地段，年平均氣溫在13℃以上，活動積溫在3500℃以上的地域大氣濕度以80%左右最好，不低于60%，年降水在1000mm以上。

（2）土壤條件：佛手茶樹喜歡酸性土壤，PH值4.0—6.5之間，玉斗鎮(zhèn)境內(nèi)均屬紅壤微酸性土壤，非常適合佛手茶的種植，但土壤中游離酸鈣超過1.5%時，對茶樹生長就不利，還有通氣、蓄水、保肥、保溫等方面均應注意對佛手茶樹的影響。

（3）地理條件：茶園宜選擇在海拔450—750m之間，坡度25°以下的山坡或丘陵地方，以10—20°坡地最為理想，坡向選擇座北向南方向較為理想，做到“山頂造林，山腰種茶、山下種糧”的綜合開發(fā)。

（4）梯級茶園的建設(shè)：注重建設(shè)等高線的修梯原則，畦面要平衡，防止水土沖刷，一般隨彎隨勢，盡量取直便于管理打好基礎(chǔ)，宜采取表土回溝，心土筑岸，將心土挖出外沿筑岸，岸高20cm左右，畦面向內(nèi)稍傾斜以利于保水、保土、保肥，畦面寬度視坡度而定，一般在1.5—2.5m左右，采取單行或雙行定植，1.5m寬畦面宜定植單行，2m寬畦面宜種植雙行，以提高早封行，早投產(chǎn)，株距單行采取0.30—0.35m，雙行采取0.3—0.4m株行距為宜（三角形排列錯開定植）。

（5）茶園畦面心土筑岸，表土回溝時，溝寬與溝深度要適合茶樹的根群發(fā)育，宜拉溝寬0.4m左右，深0.5m左右，以表土雜草回溝，并每畝施以有機肥料（農(nóng)家肥）30—40擔，石灰粉50斤，鈣鎂磷100斤作基肥混和土壤后待種植，選擇在立春—雨水季節(jié)進行定植，佛手株高選擇15—20cm健壯無病蟲害苗木定植，定植后做好稻草等覆蓋，以利提高成活率。

幼樹護理

佛手茶苗木的主要繁育方式是扦插苗或壓條苗。苗木移栽定植時期一般選擇在秋季，因此時茶樹地上部分休眠，根系恰逢一個生長高峰，移栽后有利于根系的生長，而且其茶苗萌發(fā)生長也較之于明年春季移栽的為早。采取單行條栽，行距約為150—160cm，穴距25—33cm，每穴定植2—3株，每畝2500—6000株。種植時應施足基肥，一般畝施有機肥2500—5000公斤，磷肥25—50公斤。 水分管理是幼齡茶樹管理的一個重要方面。栽植后當年夏季抗旱是保證成活率的一個關(guān)鍵時期，對此，除種植時注意適當深栽，以吸收土壤深層水分外，可于夏季來臨前鋪草覆蓋茶園地面，以減少土壤水分蒸發(fā)并調(diào)節(jié)土溫。一般可采用農(nóng)作物、秸稈、雜草等鋪蓋，每畝用量約為1500—3000公斤。

管理技術(shù)

1、佛手茶園的管理，對幼齡茶園的耕除管理不同于多年老年茶園，要注意不能耕除太深，次數(shù)要比較少，耕鋤要結(jié)合間作綠肥的播種和撒施肥料同時進行，耕鋤的深度1—2年內(nèi)宜進行淺耕，耕深8—10cm左右，年耕鋤2—3次，隨著茶園的苗木長勢，耕鋤深度不斷耕深至15—20cm，深耕時距植株15cm以外進行，并注意少傷著根部，同時注意天氣變化，長期干旱天氣不能耕鋤，防止水份散發(fā)，提倡草生栽培，刈草鋪園，增加腐殖肥料，以利于疏松土壤。

2、肥水管理：選用腐蝕的廄肥、堆肥、綠肥、餅肥等，提倡年施一次有機肥料，以農(nóng)家肥為主，以提高幼齡茶樹的長勢，從而提高茶樹抗病蟲害的能力，增強葉綠素，葉片肥厚，提高茶葉品質(zhì)，施用有機肥料不僅能為茶樹提供全面的營養(yǎng)，而且肥效期長，可增加或更新土壤要機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的有化性質(zhì)和生物活性，輔以化學肥料如復合肥料，尿素等，宜采取薄肥勤施的施肥原則，每2個月撒施一次復合肥料與尿素（比例為2:1搭配），又根據(jù)幼齡茶樹對磷鉀肥需要較多的特點，三要素比例：1—2年生為1:1:1，3—4年生為2:1:1，施肥的數(shù)量1—2年生每畝純氮2—5公斤，2—3年生每畝純氮5—7公斤，3—4年生畝施純氮7—10公斤，施肥量還應按畝植株數(shù)、長勢、土壤及肥管條件而定，隨著茶樹的增長，施肥量逐年適當加大，一般生產(chǎn)100公斤干茶，要補充純氮9公斤，磷4公斤，鉀2.66公斤，氮、磷、鉀的比例為3:2:1?？傊┓试瓌t是：要達到經(jīng)濟合理用肥，充分發(fā)揮肥效，一般采取開溝施肥與撒施結(jié)合，做到科學施肥，以發(fā)揮最大肥效。

3、定型修剪：應采取低位修剪，矮化樹冠的原則，擴大采摘面積，適當降低高度，可減少分枝層次，有利于茶樹體內(nèi)水份與養(yǎng)分的運轉(zhuǎn)，又可減少樹體每年對光合產(chǎn)物的消耗，從而提高茶樹的經(jīng)濟系數(shù)，幼齡樹的定型修剪，當年度一般在冬季9—10月份進行，離地面高度30cm剪平，第二年5月份春梢硬化后定型修剪高度40—50cm，9—10月份控制在60cm以內(nèi)，以后視佛手茶樹的生長速度，疏枝修剪至80cm內(nèi)定型樹冠，高度一般不超過1m株高。

4、低產(chǎn)茶園改造：針對未老先衰茶樹、重采摘、輕管理的茶園等，樹齡在15年以上，均應采取深修剪直到臺刈、改種（套種）等技術(shù)措施，深修剪一般高度掌握在50—60cm，臺刈掌握在離地面20—25cm，由于臺刈都是從根頸部萌發(fā)的枝梢（新梢），所以具有旺盛的生命力，可以形成整齊的樹冠和健壯的樹勢，在加強肥水管理下，能使茶樹迅速增長，對打造好佛手質(zhì)量，提高檔次，創(chuàng)效益，爭品牌具有深遠意義，實踐證明，是切實可行的。對樹齡十幾年的中年樹，宜采取深修剪的辦法，重修剪的高度在離地面40—60cm為宜，一般疏剪去茶樹1/3—1/2，要求修剪整齊平整，臺刈與重修剪的時間掌握在春茶采摘后進行。

5、病蟲害防治：本地茶園常見的病蟲害是茶尺蠖、假眼小綠葉蟬、茶云紋葉枯病、茶毛蟲、黑刺粉虱、茶蚜、茶小卷葉蛾、茶菜枯病等多種病蟲害，以假眼小綠葉蟬、蚜蟲、粉虱為害最為猖獗，應采取“預防為主，綜合防治”的植保方針，在增施農(nóng)家肥有機質(zhì)肥的基礎(chǔ)上，增強茶樹的健壯樹冠；提高抗病蟲害能力，加強預測預報、掌握好防治適期，防治指標，并嚴格按照無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標準執(zhí)行，降低農(nóng)殘，保護生態(tài)環(huán)境，保護天敵數(shù)量，以高效低毒等生物藥劑為主，把病蟲害的損失，控制在最小程度，并以生物防治為主，化學防治為輔的技術(shù)規(guī)范，嚴禁茶園使用除草劑。

耕作制度

根據(jù)該地實踐經(jīng)驗每年淺耕削草3次，分別在3、6、9月份進行，深度為5—8cm，這樣即可消除雜草，又有利于防治病蟲害和疏松土壤。秋冬季進行一次深耕，深度為20—30cm，衰老茶園深度可達30—40cm，并結(jié)合施用基肥。深耕時距植株15cm以外進行，并注意少傷害根部，同時注意天氣變化，長期干旱天氣不能耕鋤，防止水分散發(fā)。

修剪技術(shù)

1、幼齡茶樹的定型修剪。一般一年進行1—2次定型修剪，分別在2、6月進行，分3—4次完成。當茶樹長高30cm，主莖粗達0.3cm以上，并有1—2個分枝時，即可進行第一次修剪，修剪高度以離地15—20cm為度，以后每年定剪一次，第二次定剪可在第一次剪口上提高15—20cm，第三次或第四次則分別在其上一次剪口的基礎(chǔ)上提高10cm左右。這樣連續(xù)通過3—4次定型修剪，把茶樹骨架控制在50—60cm，連同主莖形成5—6層分枝，在此基礎(chǔ)上結(jié)合打頂輕剪，多留少采，進一步培養(yǎng)樹冠和采摘面。

2、成齡茶樹的修剪。青壯齡茶樹每年、隔年或隔2年進行輕修剪1次，一般只修剪綠色嫩梢的一部分或僅達到紅梗部分，以后每次在原有修剪面上提高2cm左右，當輕修剪幾次，茶樹高度過高難以采摘，而且結(jié)節(jié)枝形成使育芽力下降時，就需要進行一次深修剪。深修剪即剪去結(jié)節(jié)枝，恢復育芽能力，一般深修剪程度約剪去10—15cm，以剪除該節(jié)枝層為度。深修剪后第二年仍進行輕修剪。

3、衰老茶樹的修剪。對于未老先衰茶樹、重采摘、輕管理的茶園等，樹齡在15年以上，均應采取深修剪或臺刈。一般在春茶采摘后進行，深修剪高度離地30—50cm，臺刈掌握在離地面20—25cm。重修剪或臺刈的茶樹一般要留采一年。經(jīng)過一年的留養(yǎng)后，再進行打頂定剪和輕剪等一系列管理技術(shù)重建新的樹冠。如玉美村康志亮有一衰老茶園采取重剪結(jié)合留養(yǎng)方式。春茶前后重剪高度20—30cm，當年春夏茶留養(yǎng)不采，秋后第一次定剪45—50cm。第二年打頂采，春茶后第二次定剪65—70cm。第三年開始留葉采并每年春茶后輕度修剪，剪平樹冠表面，使高度控制在75—80cm。

施肥技術(shù)

在茶樹栽培的綜合性農(nóng)業(yè)技術(shù)措施中，以施肥效果最為顯著，也以施肥與茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量、成本和效益的關(guān)系最為密切。永春佛手茶的施肥應注意根據(jù)佛手茶的品質(zhì)特征，茶樹各生育期對養(yǎng)分的要求，優(yōu)化施肥技術(shù)，努力做到合理施肥，以達到優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)、樹旺、低成本、高效益的生產(chǎn)效果。

1、N、P、K三要素合理配合。N肥有利于茶葉中含N物質(zhì)生成，但過量又會使葉綠素含量增加，并抑制茶多酚、糖類等物質(zhì)的合成，對香氣的形成，滋味的濃鮮爽度和葉色都有影響。而P肥能促進茶多酚和糖分等可溶性物質(zhì)含量增加。K肥對茶紅素、茶黃素的形成具有重要作用。因此N、P、K三要素的合理配施，有利于提高佛手茶的品質(zhì)，據(jù)調(diào)查如表1所示分析，N、P、K配比約為2.18:1:1.29。

價值功效

經(jīng)檢測，佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質(zhì)12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。

2003年福建省中醫(yī)學院已研究證明了永春佛手茶對結(jié)腸炎有顯著的治療作用；并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。

常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

采摘制作

永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后。各季產(chǎn)量占全年產(chǎn)量比重，春茶為40%，夏、暑、秋茶各占20%。

制茶原料采摘標準是在新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時采下二、三葉。一般是午后采摘，傍晚付制。佛手茶的制造與一般烏龍茶相同，不過針對佛手葉面角質(zhì)層薄，氣孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性較強的特點，在正常溫濕條件下曬青宜輕不宜重，搖青時間和攤置厚度不宜過長過厚。

發(fā)醇適度、香氣達到高峰時，即行高溫殺青。殺青葉經(jīng)過揉捻、初烘、初包揉后，針對佛手葉張大的特點，復烘復包揉三次或三次以上，較一般烏龍茶次數(shù)為多，使茶條卷結(jié)成干（蝦干）狀。

一般優(yōu)質(zhì)佛手常在連續(xù)晴朗天3-4天后，微有北風，青間溫度24℃左右，相對濕度75%左右的條件下制成。

生產(chǎn)情況

永春佛手是中國名、優(yōu)、特茶樹品種，1985年，永春縣被中國國家茶葉發(fā)展基金會定為佛手茶出口產(chǎn)品生產(chǎn)基地。目前，永春佛手茶的栽培面積4.2萬多畝，占全縣茶園總面積的38.6%，年產(chǎn)量3500多噸，占全縣總產(chǎn)量的47.2%。永春佛手茶品質(zhì)優(yōu)異，獨具保健功效，成為名貴茶飲。

自1985年榮獲部優(yōu)產(chǎn)品以來，在全國、全省各種重大茶葉品評活動中屢獲桂冠，曾獲得了第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品、福建省名茶、第二屆中國國際茶博覽交易會國際名茶金獎、中國新品名茶博覽會茶王賽金獎茶王、世界茶文化交流協(xié)會五星茶王、上海國際茶文化節(jié)中國精品名茶金獎、中國（福建）國際茶博覽會茶王。近年來，永春縣重視抓好永春佛手的產(chǎn)業(yè)化、標準化生產(chǎn)，與福建農(nóng)林大學、福建中醫(yī)學院、華中農(nóng)業(yè)大學等高校建立了“產(chǎn)學研、農(nóng)科貿(mào)的協(xié)作關(guān)系，建設(shè)了一批無公害生產(chǎn)基地，先后有玉斗八一茶場、海堤生態(tài)科技園、莉芳茶廠、橫口鄉(xiāng)金山寨茶場、東關(guān)北硿茶場等11家茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得有機茶、綠色食品和無公害標志使用權(quán)，涌現(xiàn)了松鶴牌、莉芳牌、永鵬牌、萬品春、玉佛山、津源春、寶貓牌等10多個知名茶葉品牌，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外茶葉市場。

2006年11月，永春佛手獲得國家地理標志保護產(chǎn)品，永春縣組織起草的永春佛手國家標準草案已在2007年6月1日通過了國家專家組的審定，該標準申報作為永春佛手的國家標準。這將成為永春佛手將來的產(chǎn)業(yè)化、標準化生產(chǎn)新的里程碑，為永春佛手成為中國茶葉的知名品牌奠定了良好的基礎(chǔ)。

歷史起源

相傳很久以前，閩南騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突發(fā)奇想：佛手柑（又稱香櫞果）是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味該多好哇！于是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，終獲成功，這位和尚高興之余，把這種茶取名“佛手”，清康熙年間傳授給永春師弟，附近茶農(nóng)競相引種得以普及，有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春縣山清水秀，朝霧夕嵐，泉甘土赤，所生產(chǎn)的佛手茶質(zhì)量歷來為本類茶葉之極品，為別于其他地區(qū)的佛手茶，故稱“永春佛手”。

相關(guān)傳說

鳳山公（名一瑤，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇禎丙子年），居住在望仙山麓，永春縣玉斗鎮(zhèn)鳳溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草藥，在小溪邊發(fā)現(xiàn)一棵樹型婆娑，葉大如掌，似茶非茶的植物，采下葉子一聞，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，頓感清香爽口，韻味悠長，精神陡長。鳳山公覺得這是一味良藥，就把它采集回家。鄉(xiāng)人凡有病痛，用過這味藥后，百病立除，非常神驗，人們稱之為瑞草。鳳山公把這味藥的枝條剪下，栽到百草園中，居然成活，成為治病救人的主藥。

有一次縣令的母親腹瀉不止，不知請過多少醫(yī)生用過多少藥，就是不見效。看見老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生還無望，縣令非常著急，就出懸賞榜文，尋求神醫(yī)良藥。只要醫(yī)好老夫人的病，就賞銀千兩。有人告訴縣令，聽說玉斗以熔先生近得一味良藥，能藥到病除，不妨請以熔先生前來就診治病，或許有效?？h令聽說，喜出望外，馬上派人用轎子把鳳山公抬到縣衙給他的母親看病。鳳山公把脈診斷后說：老夫人是吃食不慎，導致胃腸損傷，加上年老氣虛才會病入膏肓。如不用良藥醫(yī)治，恐怕性命難保?？h令馬上請鳳山公行醫(yī)用藥，鳳山公就以新發(fā)現(xiàn)的這味藥為主藥配方給老夫人治病。老夫人用藥后，腹瀉立止，縣令非常高興，問鳳山公用什么神藥，能使老夫人藥到病除。鳳山公拿出這味藥介紹了發(fā)現(xiàn)這味藥的經(jīng)過，當?shù)厝朔Q之為瑞草。縣令拿著這味藥仔細端詳，覺得這味藥葉大如掌，芬香撲鼻，宛如佛手，能讓人妙手回春。因此，他就說，以后就叫這味藥為”佛手“吧。從此以后，這味藥就叫佛手，縣令要賞給鳳山公千兩銀子，鳳山公堅辭不受。

從那以后，不但鳳山公種植佛手，還教導鄉(xiāng)人大量種植佛手，并把這佛手藥制成干品，當茶飲用。飲用這種湯藥不但能解除病痛，預防腸胃病，而且能清涼解暑，延年益壽，慢慢的，人們稱這種藥叫”佛手茶“。這就是佛手茶的來歷。此后，外鄉(xiāng)人紛紛到玉斗求取佛手茶種，玉斗人也慷慨贈與，佛手茶也就逐步傳播開來。